Beharko duzu: 8-10 bonbilla, ½ ogi zuriaren bata, 80 g gurina, 50 g grupelaren, perrexil adar batzuk, 500 ml sagar sagardo, 30-40 ml brandy, 10-15 ml ozpin sherry-tik. Erregai egiteko: 30 g gurina, 300 ml-ko oilasko salda, 250 ml sagar sagardo, 4-5 adar erromero lehorraren adarrak, 4-5 adarrak lehorreko ezkaia, 4-5 alkate lehorreko adarrak, 1 koilarakada. 1 tbsp. Irina koilara bat, lurreko piper beltz berria, itsasoko gatza txikituz.
Tipulak garbitu eta eraztun erdira moztu. Pote astun batean, berotu 50 g gurina, jarri tipula eta bihar su motelean, leun eta gardena bihurtu arte. Erregai prestatu: beste zartagin batean beheko lodia, berotu 30 g gurina, gehitu irina eta nahastuz, frijitu urrezko kolorea arte. Oilasko salda beroa bota, ziri bat oratu, pikorrik ez egon dadin, bota salda eta sagardo gehiago, gehitu alkatearen, erromeroko eta ezkaiko adarrak. Salda, gatza, piperra eta masa irakiten jarri. Hornidura prestatu bahe baten bidez. Kazola batean brankan, bota gainerako sagardoa eta hornidura, nahastu, murriztu sua eta egosi 15-20 minutuz. Gruyer sareta handi batean. Ogia mozteko, alde bakarreko pieza bakoitza gainerako gurina zapaltzeko, olioa labean jarri labean labean jarri eta gazta bota. Bidali ogia 2-3 minutuz berotu gabeko parrillan baten azpian. Pour zopa plateretan, zati bakoitzean bota 1 t. Koilara Brandy, ozpin tanta batzuk sherry-tik, jarri croutons gazta gainean gazta gainean. Petrushka fin txikitu eta zopa bota.