Beharko duzu: 500 g irina, 100 g gurina, 85 g azukre fin, 1 arrautza, 1 gorringo, 30 g legamia, 270 ml esne, 1 tbsp. Oliba olio koilara, kardamomaren 2-3 ontzi, ½ h. Itsasoko gatz koilarak. Betetzeko: 300-400 g gazta epeleko gazta, 150 g kontserba anana, 2 tbsp. Jogurt trinkoa edo krema garratza, itsasoko gatza txikituz.
Sukaldaritza prozesua: Labea 180 graduraino. 250 ml esne epeletan zartagin txiki batean, epela izan dadin. Cardamon Pods irekita, kendu aleak eta igurtzi morteroan. Nahastu azukrearekin (azukre pixka bat) eta ½ h. Gatz koilarak. Legamia irekitzen ari da, esneari gehitu, gainerako azukrea bota eta legamia erabat disolbatzeko nahastu. Egin esnea legamia irinarekin azukrea, gehitu cardamom birrindua, arrautza eta pixka bat nahastu. Olio krematsua urtu eta orea bota, dena garbitzeko - orea elastikoa izan behar da eta ez eskuekin itsatsi. Forma orearen baloia. Plater sakonak oliba olioarekin lubrifikatu, jarri orea sartu eta estali ur beroan bustitako eskuoihal batekin. Jarri leku epelean frogatzeko. Jogurtarekin, gatza eta nahastu lotzeko gazta gazta. Anana pieza txikietan moztu, mamiaren masa gehitu eta berriro nahastu. Orea 16 zatitan zatitu eta eskuak tortilla lauak eratzeko. Labean egoteko papera labatzeko xafla, pastelak finkatzeko, estali eskuoihal epelarekin eta utzi 15 minutuz. Jolk nahastu gainerako esnearekin. Egin sakontzea tarta bakoitzaren erdian eta deskonposatu txabola gaztaren betegarria. Lubrifikatu pelleten ertzak eta bete horia eta esnea eta bidali berotu labean 20 minutuz.