Hartzidura prozesua ardoa, gazta, txakurrak, jogurta eta te onddo bezalako produktuak ekoizteko erabiltzen da. Hartzitutako produktuak probiotiko erabilgarrietan aberatsak dira eta osasun onura batzuekin lotzen dira - digestio hobeetatik immunitate indartsuagoetara. Artikulu honek elikagaien produktuen hartzidura aztertzen du, bere abantailak eta segurtasuna barne.
Zer da elikagaien hartzidura?
Hartzidura prozesu naturala da mikroorganismoak, hala nola legamiak eta bakterioak, karbohidratoak bihurtzen ari direla, hala nola almidoi eta azukrea, alkoholean edo azidoan. Alkoholak edo azidoak kontserbatzaile natural gisa jokatzen dute eta hartzitutako produktuek pikonantzia berezia eta tartasuna eman. Hartzidura probiotiko gisa ezagutzen diren bakterio erabilgarrien hazkundea ere laguntzen du. Frogatuta dago probiotikoek immunitate-funtzioa hobetzen dutela, baita digestio-sistemaren eta bihotzaren osasuna ere. Horrenbestez, hartzitutako produktuak bere dietan gehitzeak zure ongizate orokorra hobetu dezake.
Hartzidura prozesua oraindik ardoa, gazta, txorkraut, jogurta eta te onddoak bezalako janaria ekoizteko erabiltzen da
Argazkia: Diplash.com.
Osasunarentzako onura
Osasun onura ugari lotuta daude hartzidura. Izan ere, hartzitutako produktuek ez dute etekinik gabeko inprimakia baino elikagai gehiago izaten. Hona hemen hartzitutako osasun produktuen abantaila nagusiak:
Digestio-sistemaren osasuna hobetzen du. Hartzidura garaian sortutako probiotikoek hesteetan bakterio erabilgarrien oreka berreskuratzen lagun dezakete eta digestioarekin arazo batzuk errazten dituzte. Eskuragarri dauden datuek iradokitzen dute probiotikoek hesteetako sindrome narritatzailearen (CRC) sintoma desatseginak murriztu ditzaketela digestio-nahaste arrunta. SRCS duten 274 helduen parte-hartzearekin batera, 274 helduen parte hartzearekin erakutsi zuten 125 g esne esne hartzitutako 125 g erabiltzea, jogurtaren antzekoa, SRC sintomak hobetu direla, besteak beste, hantura eta aulkiaren maiztasuna. Gainera, hartzitutako produktuek beherakoa, bloating, gasak eta idorreria larritasuna ere murriztu ditzakete.
Sistema immunologikoa indartzen du. Hesteetan bizi diren bakterioek eragin handia dute zure sistema immunologikoan. Probiotikoen eduki handia dela eta, hartzitutako produktuek zure sistema immunologikoa indartu dezakete eta hotzak bezalako infekzioak izateko arriskua murriztu dezakete. Probiotikoetan aberatsak diren produktuen erabilerak gaixotzen zarenean azkar berreskuratzen lagun dezake. Gainera, hartzitutako produktu asko C bitaminan, burdina eta zinka aberatsak dira, hau da, sistema immunologikoa indartzen laguntzen dutenak.
Elikagaien digestioa errazten du. Hartzidura elikagaietan mantenugaiak banatzen laguntzen du, eta horrek digestioz errazten du beren kontrakoek ez dituzten kideak baino. Adibidez, laktosa - azukre naturala esnetan - hartzidura zehar azukre sinpleagoetara - glukosa eta galactosa. Ondorioz, laktosarekiko intolerantzia duten pertsonak, normalean, esnekiak hartzitutako produktuak jaten dituzte normalean, hala nola kefir eta jogurta. Gainera, hartzidura antinutrienteak zatitzen eta suntsitzen laguntzen du, hala nola facts eta lektinak, elikagaien xurgapena oztopatzen duten haziak, fruitu lehorrak, babarrunak eta lekuak biltzen dituzten konposatuak. Horrenbestez, hartzitutako babarrunak edo lekaleak erabiltzeak, esaterako, erritmoa, mantenuga erabilgarrien xurgapena areagotzen du, enbarta ez diren alternatibak baino elikadura handiagoa lortuz.
Laktosarekiko intolerantzia duten pertsonak, normalean, esneki hartzitutako produktuak normalean jaten dituzte, hala nola kefir eta jogurta
Argazkia: Diplash.com.
Ikerketek frogatu dute hartzitutako produktuek ere sustatu dezaketela:
Osasun Mentala: Hainbat ikerketek Lactobacillus helveticus eta bifidobacterium longo tentsio probiotikoak lotu zituzten antsietate eta depresioaren sintomak gutxitzea. Bi probiotikoak hartzitutako produktuetan daude.
Pisua galtzea: Zenbait ikerketek zenbait probiotiko tentsioen arteko lotura aurkitu dute, besteak beste, lactobacillus rhamnosus eta lactobacillus gasseri, eta pisu galera eta sabeleko koipearen beherakada.
Bihotzeko Osasuna: Hartzitutako produktuak bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoa dute. Probiotics-ek odol presioa apur bat murriztu dezake eta kolesterol ldl orokorra eta "txarra" murrizten lagundu dezake.