Berriki, mota guztietako hauts nahasketak, tabernak eta edariak eskaria, zeinen etiketek proteina handiko edukiak iragarriko dituzte atzerrian. Zein da haien ospearen zergatia?
Ikasketek erakutsi dutenez, erosleen proportzio txiki bat (arau gisa, kirolariek dira) proteinak erakartzen dituzte gihar masa luzatzeagatik. Erosleen zati askoz ere nabarmenagoa, proteina elikagaien saturazio bizkorraren istorioak sinetsiz, proteina duten tabernak eta nahasketak kantitate handietan jaten hasten da, modu horretan gosea hondoratu ahal izateko eta arrakastaz argala. Baina emaitzek ez dute sarritan itxaropenak justifikatzen. Zergatik?
Lehenik eta behin, jendeak berak egiten du urtxintxa aberatsak haiekin saturatuta daudela. Haragia edo arrainak jaten dituztenean, oso ondo saturatuta daudela dirudi eta ez dute denbora luzez jan nahi. Nire pazienteei buruz entzuten dut askotan: "Haragiak, oilaskoak eta lekaleak barazkiak baino hobeto asetzen nau". Egunkariaren azterketa zehatza eginda, hala badagokio, kasuetan, proteina ez da bereizita hartzen, baina pisua galtzen laguntzen duten karbohidratoen platerak edo karbohidratoen produktuekin batera.
Bigarrenik, duela denbora gutxi, oso interesgarriak egin ziren protagonismoa produktuen saturazioari buruz. Zientzialariek produktuetan proteina maila artifizialki aldatu ahal izan zuten. Emaitzak harrigarriak dira: proteina handiko edukiak dituzten produktuak kontsumitzen zituzten probak saturazio bera sentitu zuten kanpotik antzeko produktuak elikatzen zituzten pertsonen taldearen, baina proteina kopuru txikiarekin. Eta horiek eta besteek gosea erabat berdina zuten eta gosearen sentsazioaren lodiera bera.
Ikerketen aurkikuntzek aldarrikatzen dute kontsumitutako proteina zenbatekoa ez dela gosearen sentsaziorik eragiten, ezta satietatean ere. Beraz, proteina handiko edukiak dituzten janariak ezin izango du gutxiago jan.
Proteinen efektuaren azterketak jarraitzen eta, beharbada, laster aurkituko dira proteina elikagaien gehigarrien beharrezko proportzioak, arintasunerako onuragarriak direnak. Eta agian hori ez da inoiz gertatuko. Edozein dela ere, irteera bakarra da: okelarekin eta beste proteina duten beste elikagai batzuekin lotzen baduzu, aukeratu produktuak, gehieneko proteina eta gutxieneko kaloria.