"Beti prestatu genuen amari familian, barazkiak garbitzen eta mozten lagundu nion, platerak garbitu. Amak beti esan zidan: "Denek dute denbora". Nolabait, mahai gainean gaizki garbitu ninduten, eta aitak esan zidan: "Nire senarrarekin mahaia hain nabarmena bazara, gero etxetik botako zaitu". (Barreak.) Eta ezkondu nintzenean, errusiar eta osetiako pastelak, ogia, pelletak ikasi nituen. Jakina, Kontseiluari amari galdetu nion, sukaldaritzako liburuetan zerbait irakurri nuen. Zoritxarrez, azken urteetan denbora gutxi behar duten plater horiek prestatzen ditut. Eta jai plateretarako, bereziki arduratsua eta trepidazioa da. Nire familian ohikoa da jai mahaia oihu zaporetsu eta askotatik makurtuta. Nire korona platera betetako pipia da. Denbora asko kostatzen da, baina oso zaporetsua! Bere sukaldaritza amak irakatsi zidan, arrainak maite ditu, ziurtatu erabilgarria eta zaporetsua izango dela ".
Pike beteak Sogdiana-tik
Argazkia: pixabay.com/ru.
Pike beteak Sogdiana-tik
"Ez dut deskribatuko larruak pike batekin kentzeko prozesua, Interneten sukaldari profesionalen bideo-erloju ugari aurki ditzakezu. Burua utzi dezakezu: beraz, pike itxura ederragoa da, baina ziurtatu zakarrak kentzen. Betetzea prestatzen jarraituko dugu: hartu ogi xerra zuri pare bat eta beratzen esne epelean. Ondoren, frijitu tipula txikituta eta azenario birrindua landare olioan. Paraleloki, jarraitu Champignons edo beste perretxikoen errea. Kendu Pike haragia gailurrarekin, aztarnak koilarakada batek kendu ditzake. Saltatu xerra haragi-artezgailutik bi edo hiru aldiz hezur txikiak kentzeko. Ondoren, saltatu tipula errea eta azenarioak haragi-erregailuaren bidez, Champignons. Gehitu hondakin ogia. Moztu kurruskari, prunes eta intxaurretako pieza txikietan. Gehitu itzazu txikitzeko. Ondoren, arrautza bat eman, gatza, piperra eta oreganoa gehitu. Ondo nahastu. Pitturra koipea ez balitz, hobe da gazta urtua, lard edo kurdyuk gehitzea, baina aurrez ikusitakoa, usainik ez egon dadin. Galtzerdiak larruazaleko larruazaletatik elikatzen ditugu (katearen azpian bakarrik ez, haragi xehatua labean ez da aterako, lubrifikatu maionesa eta jarri gozogintza edo paper labean jarri. Labean aurrez aurre jartzen dugu 200 graduraino 30-40 minutuz. Ondoren, pike erabat hoztu behar da plater osora erraz eraman ahal izateko. Mahai gainean zerbitzatu aurretik, jarri pike hozkailuan 1-2 orduz, eta, ondoren, apaindu berdea, limoia, olibak ".