Beharko duzu: 4 txahal pieza garuneko hezur batekin, 1 laranja, 2 bonbilla gorriak, 2 prunes gorri, 4 baratxuri ale, 1 piperonchino (piper erretzen), 4-5 Thyme adarrak, 500 ml oilasko salda, 100 ml ardo zuri , 1 tbsp. Oliba olioaren koilarakada, 2 lore xaflak, 1 izar badaine, 3-4 krabelinak, kardamina txikitzea, koskorra, ¼ h. Piper beltz freskoaren koilarak, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza prozesua: Berotu oliba olioa zartagin batean eta frijitu haragia bi aldeetatik urrezko lurrazal batera. Laranjatik zesta mozteko. Tipulak garbitu eta moztu bere xerrak. Baratxuria garbitu eta txikitu. Gehitu tipula eta baratxuria zartaginean haragiarekin eta egosi hondatu arte. Haragi errea zartaginetik eta sakonera sakon batean jarri. Gehitu pruneak zartaginean baratxuri batekin, bota 250 ml oilasko salda beroa eta ardo zuria eta irakiten jarri. Salda baxuagoa da Badyan, krabelina, kardamomoa, kardamomoa, laranja eta pearonchino, nahastu eta bota eta bota lapikora haragi, gatza, piperra, gehitu erramua eta ezkaia. 2-3 orduko estalkiaren azpian gisatua su motelean. Saltsak haragia estaltzen ez badu - gainerako oilasko salda gorantz.