Benetako Marokoko Errezeta derrigorrez gazia da, ez zaizkit gustatzen eta ez dut erabiltzen. Baina bat-batean exotikoak nahi badituzu, saiatu beharko zenuke. Jakina, ekialdeko platerak egiteko, ongailuak behar dira: Marokokoek Oregano, Kinamon, Cornamon, Kannamonaren, Hazien Nahasketa erabiltzen dute, Mustarda Horia, Turmeric, Zira.
Sukaldari bakoitzak bere nahasketa propioa du, eta Tazhinen errezetak eta aukerak multzo bikaina dira. Haragia, hegaztia, arrainak, barazkiak, fruitu lehorrak eta lehorrak erabil ditzakezu.
Errezeta honetan - arkume gihar baten taine sinpleena eta nahiko dietetikoa. Korearra hartzea gomendatzen dut, hau da, taiga bereziki mamitsua eta biguna da. Haragiaren etiketarako edozein dela ere, komeni da haragia hezurrean hartzea.
Beharko duzu:
- Arkume (lehentasunez Koreka) - 600 gramo;
- 1 bonbilla handi;
- Azenarioak - 1 pieza;
- Red Bulgarian Pepper - 1 pieza;
- Patatak - 3-4 pieza;
- Espeziak, gatza, piperra;
- Kinsea berde freskoak.
Tazhina behealdean, tipula txikituta jarri, azenarioak zirkuluekin moztu eta brankan jarri, jarri xerratan piper gorri tipula. Haragia zati txikitan moztu, ziztada bat. Gehitu ongailua eta gatza. Nahasketa exotikorik ez badago, gehitu ½ h. Curry koilarak. Borrokalaria maite baduzu, orduan boligrafo zorrotz gorri txiki bat. Bete ½ kopa ura. Tube estalkia estalki batekin eta sua piztu (gas sukalde bat eta sugarra banatzeko erabiltzen dut berotze uniformea lortzeko). Urak irakiten ondoren, murriztu sugarra, eta lehen erdia ordubete lehenago ez da estalkia irekitzea. Orokorrean hobe da ahalik eta gehien irekitzea lurruna ez uzteko.
Ordubete geroago, gehitu patata txikitutakoak, kilantro bat eta utzi sutan beste ordu batez, normalean nahikoa; Haragia zurruna bada, mantendu suari bigundu arte. Begiratu tazinoan beti dagoela likidoa. Saiatu haragia labana zulatzeko - biguna bada, platera prest dago. Tipula salda disolbatzen da eta oso saltsa zaporetsua bihurtzen da. Marokoko bertsioa nahi baduzu, gehitu gatz limoi erdia hasieratik.
Gure sukaldariaren beste errezeta batzuk Facebook orrian.