Askok alenaren sukaldaritzako gaitasunak ezagutzen dituzte. Gainera, Alena, aitzindari gisa eta joeren sortzaile gisa, duela urte batzuk guztiei frogatu ahal izan zieten: jam gozoa prestatzea ez da batere "amonak ikasgaia". 2016an "marmelari buruz" liburua atera zenean, apalategiekin berehala lurrundu zen, eta errezetak ahotik ahotik transferitzen hasi ziren. Liburu hau mini formatu berri batean agertu zen, hain erosoa da sukaldean eskuan mantentzeko. Beno, edo artikulu hau gorde dezakezu gonbidatuak eta etxeak harritzeko (eta zeure burua, noski).
Madari piperra eta izpilikua (argazki nagusia)
Osagaiak:
- Pearrarik gabeko madariak eta nukleoa - 2 kg;
- Azukre zuriko harea - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 ale;
- Txile piper lehortu - ⅓ Pod;
- Laborretako loreak - 1 tsp;
- limoi zest - 2 tbsp. l.
Sukaldaritza metodoa:
Nire madariak, kontuan hartu larruazala labana zorrotz mehe batekin, moztu fruituak erdira eta kendu nukleoa. Halba garbiak amaitu zure modurik gogokoena - kubo leunak nahiago ditut.
Pelbisan dagoeneko azukrea, limoi zesta, birrindu (ez hautsa) piperbeldez, kardamomaren eta izpilikuaren aleak bultzatu zituzten. Pelbisa nola astindu, ahaztu denbora batez. Ordubetean, madariak zuku asko eman ditzake. Egiaztatu!
Azukrea zukuarekin ia erabat bustita dagoenean, astindu egiten dugu eta pelbisa su motelean jartzen dugu, irakiten itxaroten dugu. Aparra erdira eramaten dugu eta kendu egiten dugu. Sirkoa bi aldiz gehitzen bada, madari kuboak distira egiten ditugu eta astiro-astiro astiro-astiro aldatu. Eta almibarrek su motelean lurruntzen jarraitzen dute. Loditu bezain pronto, madari bizkarra itzultzen diogu, aparra kendu eta berehala txekea kontrolatu.
Lenteak lehen aldiz atera ez balira, beste behin ere egiten dugu, cool - bai bankuek biak.
Ina almendrarekin
Ina almendrarekin
Osagaiak:
- haziak gabeko aranak - 2 kg;
- Azukre zuriko harea - 2 kg;
- Almond araztua - 500 g;
- Loreak izpilikua - ½ h. L;
- Azafraia - labanaren puntan;
- Intxaur muskatua - labanaren puntan.
Sukaldaritza metodoa:
Garbitu aranak, ezarri arropa eskuoihaletan lehortzeko. Fruituak erdira mozten ditugu, hezurrak kendu (hustubidea goiz eta samurra bada - ez ezazu turmentatu, utzi hezurra barruan). Pelbisa erortzen dira fruituak azukrearekin eta utzi bakarrik 2-4 orduz.
Zuku lehen agerraldiarekin, pelbisa su motelean jarri dugu. Miscantatzeak, ekarri marmelada irakiten batera, aparra biltzen dugu, xukatu almibarretan, platera itzali eta garbitu freskoa. Almendra ura irakiten 2 orduz bota. Eta nola iseka egin, alboetan bi hatzekin eta arrantza aleak laino garbi batean sartu.
Bigarren sukaldaritzan, ekarri aranak irakiten lasai batera eta lokartu almendrak
Bigarren sukaldaritzan, aranak irakiten lasai batera eramaten dut (ez zulatzea!), Ikusi nola ametistaren almibarretan poliki-poliki granate saturatua bihurtzen den. Aparra kendu ondoren, lokartu egiten gara almendra zuriak, azafraia, intxaur muskatua eta izpilikua. Tomis elkarrekin beste 3 minutuz eta kendu sutatik.
Hirugarrena (arau gisa, behin betikoa) sukaldaritza soilik almibarretan "sakatu" eta LINZOCKA tanta ezin hobea lortzeko. Eta hoztu ondoren - eta bankuek.
Gooseberry bereizten da azukrea lotan
Gooseberry pistatxoekin
Osagaiak:
- Goseberry buztanik gabe - 2 kg;
- Azukre zuriko harea - 2 kg;
- Pistatxo araztua - 300-400 g;
- laranja zest - 1-2 artea. l;
- Intxaur muskatua - labanaren puntan;
- ura - 200 ml.
Sukaldaritza metodoa:
Sharp (manikura daiteke) guraizeekin moztutako guraizeekin bi aldeetan, ur hotzean garbitu eta lehortzen ginen. Pistatxoek ur beroa 2 orduz bota, eta larruazaletatik erraz garbitu ondoren.
Azukrea bi zati berdinetan banatu. Batek urez bete, gehitu intxaur muskatua, sua piztu eta askotan nahastuz, almibarretan prestatu. Gainerako azukrea lokartzen da antzarak pelbisean, baia bakoitza sardexka zorrotz batekin leuntzen saiatzen gara (sukaldaritzan zehar lehertu ez ziren).
Zukua bakarrik nabaritu, pelbisa ahuntzarekin sute ahul batekin jarri. Ondoren, berotutako almibarretan, irakiten jarri gabe eta bota baia. Trikimailu honek azukrearen desegitea azkartu egingo du, baia forma eta zaporea mantentzen lagunduko du. Azukrea almibarretan disolbatu daitekeenean, zuritu gabeko pistatxoak zuritu eta laranja txikituta. Irakiten dut, pelbisa astinduz, aparra preziatua biltzen dugu - gooseberry beti nahikoa da. Eta marmelada ematen dugu beste 5 minutura iristeko.
Beherakada bat egiaztatzea. Modu onean, lenteak dagoeneko lehen sukaldaritzaren ondoren eratu behar dira. Gozatu - eta bankuek.