Beharko duzu: 4 arrautza, 70-100 g kobazulo gorri, aneta mordoxka txikia, 2 tbsp. Krema gazta koilarak, itsasoko gatza txikitzea. Saltsa bezamelentzat: 300-350 ml esne, 50 g gurina, 2 tbsp. Irina koilarak, intxaur muskatua.
Sukaldaritza prozesua: Labea 180 graduraino. Prestatu Beshamel saltsa: urtutako gurina sakon batean, gehitu irina eta entregatu minutu pare bat. Zati txikietan, bota esnea zartaginean eta etengabe irabiatuz, bero txikian berotu irina erabat desegin arte eta saltsa ez da homogeneo bihurtuko. Kendu zartagin frijitua sutatik, gehitu intxaur muskatua, nahastu dena eta hoztu pixka bat.
Proteinak gorringoetatik bereizita. Gorringoak masa trinko batean jotzeko. Nahaste bat etengabe zurituta, saltsaren erdia gorringoetan sartzeko zatiak. Gehitu gazta krema eta irabiatu nahasgailu guztia masa homogeneo batean. Urtxintxak gatza eta aparra sendoa sartu. Erdiko proteinak souffle batekin konektatzeko, sartu gainerako proteinak eta garbitu dena. Ezarri souffle zeramikazko forma txikietan, ⅔ bolumenean bete. Bake labean berotu hidro moduan 12-15 minutu. Dill Melko Txuleta eta bota prest dauden salaketak. Nahastu gorri kabiarra souffle gainean eta zerbitzatu.