Beharko duzu: 2 arkume hezurretan, 250-300 G egoten, 3 patata, 1 patata, 1 tipula handi, 1 azenarioa, arugula sorta, tarkhun sorta txiki bat, 3 baratxuri zomorro, 150 ml ardo zuri, 1 tbsp . Oliba olio koilara, irin koilarak, 1 tsp tomate pasta diapositiba batekin, 1 h. Kumino koilarakada bat, ¼ h. Turmeric, piper beltz freskoa, itsasoko gatza mozten.
Sukaldaritza prozesua: Babarrunak gauean busti, eta irakiten irakiten. Apioa root garbitu eta moztu kuboetan. Alde guztietatik muffle, irina salatu, piperra eta bota. Berotu oliba olioa zartagin batean, frijitu haragia bi aldeetatik urrezko lurrazal batera eta zartagin handi batean aldatzen da. Tipulak garbitu eta eraztun erdira moztu. Garbitu baratxuria eta birrindu labanaren alde laua. Partekatu tipula eta baratxuria zartaginean, haragi errea, gehitu kumina, turmeric, tomate pasta, nahastu dena eta frijitu karamelu koherentzia. Azenarioak garbitu eta zati txikitan moztu. Patatak garbitu eta 8 zatitan moztu. Patatak kazola batean haragi, apio erroa, azenarioak eta tipula frijituak baratxuriekin jarri, kazola bat jarri sute sendo batean, ardo zuria bota, nahastu eta alkohola lurruntzeko. Ura irakiten litroan bota, haragi eta barazkiak likidoz estalita egon dadin, itxi zartagina tapa batekin eta gisatu bero motel batean 1-1,5 orduz haragia prest egon arte. Tarkhun ehotzeko. Gehitu babarrunak haragi batekin, nahastu eta jarri plater handi batean, bota zuhaitz batekin eta tarhun batekin.