Beharko duzu: 1 Kochan aza gazte, 500-700 g behi, 1 kopa buckwheat, 3-4 Champignon freskoa, bonbila gorria, 500 ml oilasko salda, 1 tbsp. Oliba olio koilara, ¼ h. Piper beltz fresko koilarak, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza prozesua: Buckwheat irakiten irakiten jarri behar da ontziratzeari buruzko argibideen arabera. Kazola handi batean, irakiten ura, jaitsi aza entrenatzailea eta egosi minutu batzuetan, eta itzali sua eta utzi aza beste minutu batzuetan ura irakiten. Tipulak garbitu eta txikitu fin. Berotu zartagin oliba olio batean eta tipula jarri. Xampignikoak plateretan moztu, zartaginera arku batekin gehitu, nahastu, pixka bat gatza, piperra eta frijitu. Egon egosi zartagin batean perretxiko eta tipula, gatza, piperra, nahastu, kendu sutatik eta hoztu pixka bat. Haragi-artezgailua. Gehitu haragi xehatua buckwheat perretxikoekin, tipula, gatza, piperra eta nahastu. 7-8 aza hosto paper eskuoihal batekin lehortu, moztu ebaki lodiak, jarri pixka bat xafla bakoitzaren ertzean eta biratu bihurgailua. Aza zartaginean ahalik eta hurbilen jartzeko, bota berotu oilasko salda, estali tapa eta egosi su txikian 20 minutuz.