1 kg. Veiseliha
1 spl. jahutama
1 pudel punase kuivveini
50 g. Konjak
4 suitsutatud rinna ribad
2 Jookseb küüslauk
2 porgandit
2 Lukovitsy
3 oksi tüümia
3 twigs Petrushki
4 musta pipart hernesi
2 Laureli lehed
võid
16 väikese šampignaali (ainult mütsid)
20 marineeritud "pärlid" sibulad
Selle alusena võtsin Julia lapse retsepti, kuid tutvustas väikeseid muudatusi:
Veiseliha tselluloosi, mis puhastatakse filmidest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Porgandid ja sibulad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, küüslauk lihtsalt lihvima peeneks. Eelsoojendatud pannil pannakse välja peeneks viilutatud peekon. Beef Solim ja Perchym, nõelamine jahu: seda teha, võtke pakend, pange veiseliha, valage veiseliha, valage klaasi jahu ja pingutage pakendit, raputage seda mitu korda, nii et kõik liha tükid on sündinud jahu . Kui see surutakse piisavalt rasva, tühistage kõrvale, kuid ärge visake ära, ja pange hargnenud veiseliha pannile, mis peab olema praadimine, nii et me paneme tulekahju keskmisest kõrgemale ja kui pann on väikesed, praadivad osad.
Seejärel praadige porgand kuldne koorik ja lisage sibul ja küüslauk. Mõne minuti pärast valage pann pannil, segage jõuliselt panni sisu, kraapides tükid, mis kleepuvad tema põhjale ja kui Brandy on täielikult aurustatud, eemaldage pann tule alt. Asetage köögiviljad kirja allosas, tehke väike "BARNI GARNI" Gause kott tüümia, peterselli, pipra ja Laureli leht ja pani selle köögiviljadele. Lõpuks, sujuva kihi ülaosas, panna liha ja tossut. Täitke vein, katke tihedalt istunud kaane, nii et vein ei aurustuma enne tähtaega ja pane see ahjus, kuumutatakse 3 tunni jooksul 160 kraadi. Selles etapis saab liha jahutada, eemaldatakse külmkapis ja küpseta see järgmisel päeval mõne minuti jooksul.
Eemaldage kott maitsetaimedega ja pane pardi väikesele tulele. Sulatage võid pannil ja praetud šampignaalsete mütside tükk kuni kuldse värvi, seejärel pange need kirjatundjale. Õlijääkides praadivad pärli sibul kiiresti ja saatke selle pärast meistignate. Viige veel mõned minutid ja seejärel serveeri veiseliha Burgundias keedetud kartulitega.
Minu Boeuf Bourguign osutus vähem kalorsuseks.
Ma tegin tassi veidi dieedi, röstimine liha mitte rasva (röstitud hing-sertifikaat ja maksa ei võta) ja rafineeritud oliiviõli, lisades väike kogus Squaloki suitsutatud rinnakust lõhna eest.
Teised retseptid meie kokk pilk Facebooki lehel.