Koostis: 4 tükki alasti shinny lambaliha, 4 pirnid, 3 porgandit, 200 g destilleerijaid, 5 küüslauguhambaid, 300-400 ml kana puljongit, 100-150 ml portveini või Sherry, 3 spl. Oliiviõli lusikad, 2 spl. Spoonide brändi, 1 spl. Lusika kreemõli, 1 kimp garni, 1 h. Lusikajahu, ¼ h. Värskelt jahvatatud pipart lusikad, 1 h. Lusikatäis mere sool.
Cooking meetod: Leepuja puhas ja lõigatud viiludeks. Raske potis soojendage või ja 2 spl. Oliiviõli ja praadsi sibulate lusikad. Selge porgandid, suur lõigatud, lisage Luka ja praadige kõik. Puhastage küüslauk ja purustage nuga tasane külg. Kui vibu on peaaegu valmis, lisage küüslauk pannile, segage, kergelt soojenemine, seejärel lisage Garni kimp ja soojendage natuke üles. Soola liha, pipar ja veidi punkt kõigist külgedest jahuni. Kuumuta pannis ülejäänud oliiviõli ja praadige liha tugeva soojuseni, kuni kuldne koorik. Et valada konjakit, oodake paar sekundit, nii et alkohol on veidi aurustanud ja liha keerates köögiviljadega kastrukani. Lisage sadamavein, anna alkoholi aurustuma ja seejärel valage puljong - liha peab olema kaetud vedelikuga. Kata kastrul kaanega ja küpseta aeglaselt tulekahju umbes tund aega. Lisage pestud ja kuivatatud ületamine, sool, segage see tulekahju veel 30-50 minutit, kuni liha ja barrouk on valmis.
Vihje: Paljudes Euroopa riikides on aromaatsed maitsetaimed või vürtsid enne tassi lisamist siduvad talaga, mis kerge käega prantsuse kullaskeelsete kõnede puhul nimetatakse kimp Garni. Ka sina võib koguda oma kimpu Garni: wrap kuiva umbrohu Laurel lehed ja siduda kulinaarse niidi või panna puuvillasest kangast kotti.