Koostis: 5 kg sealiha ribidest, 300 g õhukese viilutatud suitsutatud peekoni, 12 culota pirnid, 5 suurt küüslauguküünte, 300-400 ml valget kuivveini, 1 purki dijoni sinepiga teradega, ½ h. Piik lusikad, ½ h. Värske musta pipart lusikad, 1 h. lusikatäis meri sool.
Cooking meetod: ahi eelsoojeeheat kuni 220 kraadi. Sealiha sool, pipar, puista Tminiga ja seejärel määrida sinep kõigist külgedest, välja arvatud juhul, kui on rasv. Bacon Strips panna liha, nii et sinepikiht on täiesti suletud ja turvaline peekon hambaorkud. Sibul ja küüslauk puhastatud. Väike sügav küpsetusleht, et tunda paberi küpsetamiseks, panna liha, levitada sibulad külgedel ja küüslauk. Vala 100 ml veini sibulat ja saata küpsetusplaadi soojendusega ahju. 10-15 minuti pärast, kui vein keeb, valage need liha ja vähendage temperatuuri temperatuurini 210 ° C. Küpsetage liha tund aega, iga 15-20 minuti järel külvamismahlaga jootmisega. Sealiha valamiseks ülejäänud valgele veinile, et vähendada ahju temperatuuri 160 ° C-ni ja küpseta kuni valmisolekuni, jätkates iga 15-20 minuti jooksul moodustunud mahla vee jätkamist.
Julia Vysotskaya