Su-View (Sous-Vide) - Üks kõige moodsamaid soojuse töötlemist. Prantsuse "Sous-Video" tõlgib kui "vaakumis". Selle meetodi kasutamiseks on vaja spetsiaalseid termopolehti, kus otsitakse liha, kala, köögiviljade või puuviljade. Võite lisada spice või rohelised seal. Seejärel paki see pakend temperatuuril 48-70. Kala võib valmistada sellises meetodis 15 minuti jooksul ja mõned liha sordid on keedetud ja 72 tundi. Tänu sellele meetodile saadakse tassi töötlemine mahlakad, nad säilitavad aroomi ja maitse ning kasutatakse ka vähem vürtse ja maitseaineid.
Sous-video
Kunstivaade (kulinaarne salm)
Paljud segavad seda suunda nikerdamisega toiduvalmistamises. Kuid nikerdamine on nikerdatud töö köögiviljade ja puuviljadega, samuti tabeli teenindamise kaunistuste koostamine. Art-Visa on erinev ülesanne. Küpseta, kes valmistas tassi, tänu tema võimele kaunistada püüab rikastada maitse Kushan, paljastada oma "hing". Sellist söödat nimetatakse praeguse kunstitoode, mis erutab söögiisu ja pakub esteetilist rõõmu.
Foodpairing (Foodpair) - See suund toiduvalmistamises ilmus hiljuti bioengineerimise tõttu. Arvatakse, et isik mitte ainult ei maitse tassi maitse järgi, vaid sööb seda ka oma silmadega ja hingab aroomi. Ja teadlased väidavad, et see on maitse, mis mõjutab maitset. Selle tulemusena ilmus fudpeiring, mis on peamine idee, millest on teada, millised tooted on üksteisega kõige levinumad. Kohvikute ja restoranide erilaborites töötati välja juhised - Toidu toitluspuu: pagasiruumi on peamine toode ja filiaalide puhul - tooted, mida saab kombineerida põhjal. Ja lühem haru, seda paremad koostisosad on kombineeritud. Nagu fufogeage fännid ütlevad, võimaldab see toiduvalmistamise suund minna kaugemale tuttavast ja luua ebatavaline maitse kombinatsioonid. Näiteks, kui te järgite seda meetodit, on kartulid ideaalselt kombineeritud Guawa ja Bergamotiga, lõhe - aprikoosiga ja kurk tumeda šokolaadi ja piparmündiga.
Fusion Cuisine.
Foto: pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (fusioonköitmine)
Üks populaarsemaid suuniseid, mis esindavad sünteesi ja harmoonilist kombinatsiooni kõigi parimatest Lääne-ja Ida-toiduvalmistamisest. Fusion Cuisine on kuulsuste seas väga populaarne, kuna see vastab täielikult tervisliku toitumise põhimõtetele. Lisaks väidavad termotuumaroogade kleendid, et tänu koostisosade ja vürtside õigele kombinatsioonile võib tunduda küllastuse isegi väikesest osast. Fusion-toiduvalmistamise aluspõhimõtted on värskete ja kvaliteetsete toodete kasutamine, mis ühendatakse üksteisega mitte ainult maitse, vaid ka struktuuri ja lõhnaga ning mõnikord värvi. See tähendab, et veoauto peaks valitsema tõeline toidu harmoonia.