Pikka aega peeti Okroshka mitte külma suppi, vaid suupisteid. Nimi tassi pärineb selle ettevalmistamise meetodit: Kõik koostisosad on peenelt lõigatud või murenema. Horror lugu arvutatakse sajandeid. Vastavalt ühele versioonidest otsustas Burlaki oma menüü mitmekesistada ja segada kõige taskukohasemad tooted - kuivatatud kala ja Kvass. Muud kokad usuvad, et Okroshka läks Turiusest purustatud soolasesse vette või suhkrupiima. Või veelgi iidse külma suppi, milles redis ja sibulad segatakse. Okroshka kasutas enamasti rikkaid perekondi, kus liha leiti aastaringselt. Lisaks Kvassile tehti supp hapupiima, kurgi või kapsa soolveega ja tal oli mädarõigas. Nüüd lisaks Kvass, Kefir või Tange sageli kasutada ja asemel liha - kala.
Okroshka Kefiris.
Koostis: 2 kartulit, 4 muna, 2 kurk, redis tala, 200 g keedetud kana, 1 rohelise sibula kimp, 1 l kefiir, 1 klaasi mineraalvett, peterselli, tilli, soola.
Cooking meetod: Munad ja kartulid keema. Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, välja arvatud redis. Ranish hõõrudes riiv. Sibulad moonutama ja lihvima soolaga. Peterselli ja tilli lihvima. Kõik segunevad ja valavad külma kefiiri ja mineraalvett. Saate lisada mõned sinep või sitta maitse.
Okroshka Tanya kohta
Koostis: 3 kartulit, 5 muna, 2 kurgid, vööri tala, kobar tilli, sool, 300 g keedetud vorst, 1 liiter Tan.
Cooking meetod: Kartulid ja munad keema. Sibul on peeneks tükeldamine ja segi ajada soolaga. Ülejäänud koostisosad lõigatud väikesteks kuubikuteks. Kõik segunevad sügavas kaussi ja valage külma tan.
Kala Okrochka
Koostis: 300 g tursk, 2 kartulit, 1 kurk, 3 muna, väikesed redis, sibul ja tilli, 1.c. l. Sinep, hapukoor - maitsele, 1 liiter KVASS-ile.
Cooking meetod: Crack või küpseta foolium, munad ja kartulid. Kurk, kartul ja redis peeneks lõigatud. Kala, et lahti võtta veidi rohkem kui köögiviljade tükid. Tehke tankimine: selle munakollase jaoks segage sinepiga, lisage soola (saate mõne karjatamise suhkru). Oravad peeneks tükeldavad. Roheline on päris loputa, kuiv ja ka purustatud. Kõik koostisosad segavad. Enne tabelisse kandmist valage Kvass, täitke hapukoor.
Kõverad liha redis
Koostis: 150 g keedetud kana, 200 g keedetud veiseliha, 100 g sinki, redis tala, 1 roheline redis, 2 kurk, 3 muna, kobar sibul, ѕ hunnik tilli, 1 l kvarsi, 1 tl. Sinep, hapukoor.
Cooking meetod: Kana, veiseliha ja sink lõigatakse kuubikuteks, ratta- ja redis hõõrdumiseks riiulile. Kurgid ja oravad munade lõigatud. Sibulsid purustatud ja hõõruda soolaga. Munakollased hõõruda sinepis. Sibulad ja roomatud munakollased segada ja valage Kvass, segage hästi. Ülejäänud koostisosad on ühendatud, segage, valage Kvass. Enne serveerimist täitke hapukoor.
Natalia Grishina, Ph.D., gastroenteroloog, toitumisspetsialist
Natalia Grishina, k. M. N., Gastroentoloog, toitumisspetsialist:
- Okroshka - kasulik tass. Selles on palju vitamiine, see värskendab hästi soojuses. Aga kuna aknas on palju koostisosi, see on ikka veel raske seedida. Näiteks võib tekkida kõhupuhitus. Kui te keeldute vorstid, suitsutatud liha, kasuks keedetud madala rasvasisaldusega liha kasuks, mitte magus Kvass (eelistatavalt ilma säilitusaineteta) või madala rasvasisalduseta kefiir, piimaruumi ja heldelt lisage redis, kurgid ja rohelised - selgub väga maitsev toitumistool . Parem on eemaldada kartulid toitumise retseptist.