Te vajate: 1,5 kg veiseliha, 300 g Luka-Shalot, 500 ml liha puljongit, 175 ml punast kuiva veini, 1 spl. Spoon jahu, polbathon, 2 h. Pulbripulbri lusikad, 1 spl. Spoon tüümia lehed, hulk peterselli (3 suurt käsikivi), 50 g gruyer juustu, taimeõli, meresoola, värske musta pipart.
Ettevalmistusprotsess: ahi eelsoojendus kuni 170 kraadi. Soola veiseliha ja pipart, kuumutage 2-3 sajandit pannil. Lusikatäit taimeõli ja prae liha kõigilt külgede kuldne koorik. Sibulad lõigatakse pooleks, panna vastupidi, puista taimse õli, soola ja pipraga. Püsi sibul röstitud liha ja küpseta eelsoojendatud ahjus 1 tund. Baton lõigake ja kuivatage ahjus või pannil, ja seejärel peksid pruusid tüümia ja peterselliga. Lisage riiv, et turvajuustu, sinep, sinep, näputäis soola ja pipar ja võita kõik jälle homogeense konsistentsiga. Veenduge, et saadud mass kahe paberilehe ja rullida õhukese kihi (kui mass on liiga kuiv, saate lisada 50 g pehmet võid), siis ilma paberist eemaldamata, saatke külmkappi 1 tund . Saage ahju küpsetusplaat, pannakse õrnalt liha sinepikoore ja saatke see veel 10 minutit. Eemaldage liha lahingust välja ja anna see 20-minutiliseks lõdvestamiseks. Küpsetusplaadil vibud, lisage jahu, veini ja puljong, segage ja austage kõiki poole. Serveeri liha sibula kastmega.