Andrei Bilzhio on Venemaa kunstnik, Venemaa kunstnike Liidu liige ja Venemaa disainerite liit, graafilise disaini akadeemiku akadeemik, Venemaa Kunstiakadeemia auliige, restorani kaasasutaja Restoranide kontseptsiooni autor Club Petrovitš kirjutas uue raamatu ja tutvustas selle lugejatele. "Petrovitši kulinaaria raamat" osutus helgeks, küllastunud, millel on palju autori fotosid, Witty karikatuurid kommentaaride ja isegi retseptidega ... sest raamat osutus toidust ja mitte ainult.
- Andrei Georgieva, sa kirjutasid uue "maitsva" raamatu, maalitud huvitavaid illustratsioone ja milline on eesmärk endiselt jätkata?
- Ükski suur eesmärk oli jätkata ega kunagi jätkata kedagi üldse, vaid panin ühe eesmärgi - nautida. Ma tahtsin lihtsalt jagada, mida mulle meeldib ja kallis mulle. Ma tulin ühe valemiga. Kui teil on teile huvitav, on huvitav isegi vähemalt üks inimene ja kuna meil on suur riik, siis on veel mõned tuhandemad neist, kes on ka huvitavad. Ma ei ava suur saladus, kui ma ütlen, et täna raamatuid makstakse väga vähe raha, seetõttu ei ole võimalik küsida kirjutisi, aga kui sa naudid ja jagate neid teiste inimestega, siis on kolossaalne moraalne kasum . Nii et ma kirjutan raamatuid pidevalt, üks minu emale pühendatud raamat, teine - isa, järgmine minu abikaasale pühendatud raamat, siis teine - poeg. Tema lemmik tema lemmik on pühendanud kogu raamatu. Näete, ma joonistan ja kirjutan juba aastaid nüüd ja see on selline elegantne ja autor, sest mulle tundub, kuidas tänada neid inimesi, kes armastavad. See võib olla eesmärk.
- Mida tähendab toit teie jaoks?
- Minu jaoks on toit terve filosoofia. See ei ole vajalik, kuid maitsev ja ilus, minu jaoks, näiteks on oluline, kust toitu toitu, ma ei taha ühekordselt kasutatavatest plaatidest süüa, mulle ei meeldi, kui laual on plastpudel . Kindlasti ülevoolu klaasile või kristall dekanteerimiseks, see annab joogi erilise šarmi. Toidu ajal ei tohi esineda mitte ainult kõht, vaid ka silmad ja pea. Sa pead hoolikalt jälgima, mida sa sööd.
- Sa oled nii põnev umbes iga roog, näiteks kogu pühendunud kebabile.
- rääkis poeetilisele Kebabile, sest Kebab on meie inimeste kirg. Mul on versioon, miks täpselt kebab sai looduses peamiseks söögiks ja miks Nõukogude kodanikud olid viina ja kebabiga metsa ja siis väikestesse küladesse ja seejärel suureks.
Kui enamik elas kommunaalses ja restoranis ei olnud raha, oli ainus viis sõpradega kõndimiseks matkata ja Maevki. Muidugi kebabidega. Skewers omatehtud tingimustes valmistatakse lihtsamaks lihtsamaks. Ja siis Nõukogude traditsioon on tulekahju, kitarr, laul ja nii põlvkonna põlvkonnast. Kui ma oma noortes geoloogilise parteiga, kus ta oli loetletud töötajate, tuli Kesk-Aasiasse ja läks ümber linna Alma-Ata, seal pärast iga saja meetrit, nad müüsid kebabide õrna lambaliha. "Wand" maksumus 25 Kopecks, võtsin rubla. Leib, sool, sibul, äädikas oli laual tasuta. Sellest ajast alates ei söönud midagi sellist ja ma ei taha.
Andrei Bilzho esitas kohtulugejatele "Kulinaaria raamatu Petrovitš".
Natalia Mushinkinina
- Lisaks kirjalikult, siis coob klubi "Petrovitš", kuidas teil õnnestuda vahetada äri loovuse?- Ma ei ole üldse mitte ärimees, vaid klubi kunstijuht. Klubil on inimesed, kes suudavad professionaalselt mõelda. Ja ma tean tõesti, kuidas vahetada, sest enne seda töötas viisteist aastat psühhiaaterina. Siis tuli ümberkorraldamine ja tunne tundus, et vabaduse aeg tuleb proovida midagi muud, ja see ei ole vaja olla psühhiaatri kogu elu. Ma lahkusin meditsiin ja töötas televisioonis kümme aastat, programm viidi läbi, ma tegin karikatuure. Siis ta töötas raadios. Samal ajal tegeleb paljude asjadega: maalimine, graafika ja illustreeritud raamatud. Need on kõik ühe puu oksi, mida nimetatakse loovuseks, kuid ma ei taha ühe äri teha, sest see võtab palju tugevust. Ma olen loominguline mees, isegi sõna "loovus" muudaks sõna "Frazer" jaoks. Nüüd palu mul midagi välja tulla - ma tulen välja. Kui olete nii, varem või hiljem ilmneb ta. Ma leiutan kirg.
- Sa oled tõesti andekas mõte, pelmeenid nimetatakse "Timur ja tema meeskond" ja heeringa karusnaha all "Kahe ookeani saladus" on midagi. Ja sa leiutasid roogasid või retsepte?
- Nõu kerkib meie peakokk, kuid minu nimed. Ma isegi kavatsen teha eraldi raamatu menüü kohta, kus on originaalsed nimed ja retseptid, sest teil on vaja kirjutada kommentaare iga nime kohta, noortest juba vähesed inimesed teavad lugu nii hästi, et mõista, milline on jää tähendus Cream nimi "Lenini jäätis" on. I, muide, oli sellel jäämurdja Murmanskis ja nägi uimastamist interjööri: seal salongiettevõttes on klaver, millel meie riigi parimad pianistid mängisid, isegi Svyatoslav Richter tegi seal oma muusikalisi tööd ja iga kolmanda meremehe teadis, kuidas klaverit mängida. Kogu jäämurdja meeskond oli eksklusiivne, nii et kui sa oled Murmanskis linnas, siis külastate kindlasti jäämurdjat.
- Te olete korduvalt öelnud erinevates intervjuustes, et sa armastad reisida ja proovida erinevaid roogasid ja mis on kõige ebatavalisem roos ATE?
- Oh, mida ma lihtsalt ei söönud. Zhukov, prussakad ei söönud muidugi, ma olen muljetavaldav mees ja proovige vältida igasuguseid kohutavaid asju, isegi üks kord oli taimetoitlane, sest ma ei suutnud loomi süüa, olin mul kahju. Kui näiteks nad tõid tassi ja ütlesid, et see oli liha, siis minu jaoks oli see mõiste abstraktne. Aga millal erinevates riikides oli vaja proovida tassi, mis koosneb ajudest, südaidest, keelt, siis minu jaoks oli see kohutav psühholoogiline stress, ma ei suutnud seda takistust ületada. Kõige ebatavalisemad kõige rohkem muljeid erinevaid mereannid. Üldiselt proovisin ma oma sajandi palju asju, saate ka selle kohta kirjutada ka kogu raamatu.
"Ma jumaldan juustuga, et juua kuiva veini," tunnustatud Andrei Bilzho on tunnustatud.
- Ja kõige lemmik roog?- Ma armastan tatar putru ja juustu. Minu jaoks on oluline, et erinevad juustud seisavad alati lauale, jumaldavad juustuga, et juua kuiva veini. Seda ma saan kogu aeg süüa. Kuna see on kaotanud kakskümmend viis kilogrammi, peatus see palju, ma nüüd ei söö, lihtsalt proovige. Olen huvitatud, et otsida uut maitset, "valides" iga tassi degusteerijana. Parem on proovida kakskümmend erinevat toitu kui Olivier Salat "Puzist". Spagetid Armastus väga palju. Nagu ka Gogol, muide, ta armastas spagetid ja ravis kõiki oma sõpru, mille eest teda solvunud ja ütles: "Kolya jällegi sa ei rääkinud pasta." Aga siiski, et enamik maailmas armastavad tatar-putru, söön seda kolm korda nädalas ja ma saan süüa selle täiesti erinevalt: seente, juustuga, munadega, lõhnava rohuga; Ma nimetan seda tatar puder täiteainetega.
- Ja kuidas sul on midagi? Sügis?
- Mul on postitusse raske suhtumine. Ma ise paastun paar korda, kuid ma mõistsin, et tegelikult ei olnud see nii palju toidu tagasilükkamist, vaid suur vaimne lugu. Posti ajal saate selliseid maitsvaid lahja tooteid süüa, mida saate isegi kaalu saada. Ta oli kuidagi ühes kloostris Voronezhi all ja sööb sööki mungadega, kus nad söövad nii, et sõrmed kaotaksid. Ta osales üks kord posti ajal ühel edastamisel televisioonis ja ütles, kuidas ma räägin: kui post lõpeb, ma valan ennast klaasi viina, puhastades lihavõttemuna ja istudes aknalaual, vaadake akna ja ei kiirusta . Ma olen nii isuäratav ja värviliselt öelnud, et Gergeni isa, mingi isa ja päris onu, kes töötab meie piiskopkonna köögis, raskustes minu lugusid toidu kohta, küsisin minult, sest pärast seda lugu tahtsin süüa . Aga ta ja postitus, et mitte süüa.
- Tõenäoliselt on meie riiklikud toidud ja toiduained toidu suhtes täiesti arusaamatu välismaalastele, söövad nad erinevalt ja ei mõista alati meie sõltuvusi.
- Kuskil nõustun sinuga. Mul oli selline lugu. Kuidagi, ma lubasin saada unistuse Chašši ühes Ameerika ajakirjanik, kes kirjutas toitu. Ma ütlesin talle, et Hash sööb ainult hommikul. Halli vihmane Moskva hommikul kutsus ta mind tunniks kaheksas ja rõõmustanud, et ta oli juba olemas. Ma olen unsshaven ja vihane jäänud kodust ja vihmas, haiged kõik maailmas, läks tema juurde. Me tellisime Hash. Ma ütlesin talle, et tunnetuse täielikkuse eest pidi ta juua grammi sada viina. See oli minu kättemaksu h urury hommikul. Ameerika hakkas vastu seisma, ütlema, et ta ei joo, et see on väga kahjulik, kuid mul õnnestus teda veenda veenda, rääkides talle rangelt, et kui ta ei joo, tähendab, et ta ei ole tõeline ajakirjanik ja kunagi kirjutage Venemaalt huvitavat midagi huvitavat . Ma valasin ta grammidesse kolmsada viina ja sõidan kaks paksu peatuardil HASHA-d, ütles ta midagi kolesteroolist, maksast, kuid minuga oli kasutu vaieldamatu. Kell üheksa hommikul ma laaditud purjus ameerika sisse trollibussi ja ma ise läks tööle. Märgin, et mina ise ei juua viina. Järgmisel päeval, ta kutsus mind ja ütles entusiastlikule häälele, midagi vihmane hommikul, kui ta sõi kuuma räsi ja jõi külma viina all, oli üks parimaid oma elus. Ma kartsin, et ta hiljem kirjutada, et iga päev juua viina hommikuti, kuid kõik läks ümber, mulje meie köök ta oli kõige soodsam.