Miinused
Benzpiren. KEbabide ettevalmistamise ajal kuumade söe, rasva tilkumise korral. Selle tulemusena moodustub bensipiren, mis on tubakasuitsu peamine kantserogeen. Ja see benspiin arveldatakse liha viiludele. Seetõttu on parem kebabi praadida küttepuud, mitte kivisöe. Vali lahja liha. Ja kui sulle meeldib vanem, siis kokk võrku, eelnevalt ostke seda fooliumiga.
Heterotsüklilised aromaatsed amiinid (GAA). See on kantserogeen, mis sünteesitakse otse liha põletamisel kebabide põletamisel. Fakular koorik, söed servade ümber - see on GAA. Seetõttu on parem röstitud lõigata. Suurendage liha ja söe vahelist kaugus ning pöörama sagedamini varrasteid nii, et koorik ei oleks väga grillitud.
plusse
Eksperdid väidavad, et õige küpsetatud kebabi on alati dieediga. Liha söel on vähem kalorsusega kui röstitud. Sellises liha puhul püsivad rohkem toitaineid kui erineva toiduvalmistamise meetodiga.
Õigesti ettevalmistamine
Skewers saab hakata valmistuda 25-30 minutit pärast süüte kasutamist. Liha peab olema hästi blokeeritud. Marinade - kaitse mikroobide, sealhulgas kantserogeenide eest. Täiskasvanu optimaalne osa on 200-250 g kebabi. Kõige parem on paigutada rohelised köögiviljad lauale, värsketele rohelistele ja keelduda vorsti-, juustu-, majoneesi-, kiludele ja teistele rasva- ja soolastele toiduainetele.
Liha söel on vähem kalorsusega kui röstitud
Foto: pixabay.com/ru.
Marinaad Lean sealiha või kana
Koostisosad : 4 spl. l. Hapukoor (15%) või looduslik kreeka jogurt, 2 spl. l. Sidrunimahl, 2-3 küüslauguküünt, tilli, pipar, soola maitse järgi.
Valmistamise meetod: Kõik koostisosad ühendamiseks. Marinaadis peab liha olema vähemalt tund aega.
Orange marinaad haamrite jaoks
Koostis: 1 l Kefir (saate võtta madala rasvasisaldusega), 1 oranži, 1 sidruni, 2 pirnid, 5-6 küüslauguküünt, sool, pipar maitse, rohelised.
Valmistamismeetod: Tross Orange Zest, tükeldage tselluloosi. Sidrunist pigistage mahla, vahetage küüslauk läbi ajakirjanduse. Sibulad lõigatakse poolrõngastesse, tihendava roheliste. Ühendage koostisosad. Silmaga eemaldage nahk. Liha käivitatud marinaad. Jätke hammer tund kaks või kolm. Küpsetatud liha ajal, udude marinaadi.
Kalade marinaad
Koostis: 1 kg mis tahes kala vajate 2 pirnit, pool sidruni mahla, 2 spl. l. Sinep, sool, pipar, rohelised.
Valmistamismeetod: vähendage suured kalad tükkideks, väikest saab märgistada täielikult. Ühendage kõik koostisosad. Marinade kala kala. Minimaalne aeg kebabide marinaatideks on 25 minutit, see on parem hoida tund või kaks.