Kui meie esivanemad vahetasid noot-elustiilist väljakujunenud ja õppinud nisu kasvatama, hakkasid esimene asi, mida nad tainast mitte üldse leiba valmistada, vaid prototüüp vermicelli ja muud tüüpi värskete nuudlite. Vintage Technologies alates kaasaegse omatehtud ei olnud liiga erinevad: segada jahu veega, rullige tainas kuuma kivi, lõigatud ribadeks ja keeta keeva veega - nii et retsept pasta, mis on ilma väikeste tuhande aasta jooksul. See tegeleb sellega, et mood lõigata tainas õhukestele ribadele iidses maailmas ei sobi eriti. Etruskus olid ikka meelelahutust, kuid Lagan oli üks lemmik roogasid iidse roomlased - esivanem kaasaegse Lazagani. Suured tükid keedetud tainas pandi kihtide kaupa ja täidisena kasutati liha hakkliha. Muide, Cicero ise mainis Lagani. Tassi ja näitekirjanik aristophaani, kes elas Ateena lõpus V - VI VI sajandi meie ajastu. Tõsi meenutab iidse kreeka komööndi kirjelduses lagani rohkem pelmeenid või ravioli.
Üks iidsete roomlaste lemmikroogadest oli Lagan - kaasaegse lazagy esivanem
Foto: pexels.com.
Kuldne tee
See on tegelda, et Itaalias kleepida on tavaline jagada kahte tüüpi: värske või kodu fresca ja kuiv, valmis pastciutta. Esimene kategooria sisaldab Pichs, PAPARTEL, Tortelini ja muid tooteid värskelt tainast, keedetud köögis käsitsi. Teises grupis spagetid, Penne või pasta pakendis müüdud supermarketites üle maailma. Huvitav on see, et kuiva pasta ei ole Itaalia leiutis. Esimene on õppinud tegema araablased, kes vallutasid aastate jooksul Sitsiilia. Nad võtsid nendega kuivas kleebi sõjaväe- ja merele matkatele, sest keedetakse bowers, valmistoode on palju lihtsam kui munade ja jahu regulaarselt tarnida. Veelgi tuntud. Sitsiillased Araabia keelde võeti vastu, lõpetati ja peagi hakkasid eksootilise toote aktiivselt kaubelda, mis XII sajandil tuntakse "Palermo lõngast". Itaalia põhjaosas tabas klassikaline kleebi ja täiesti ümbermõõtlikult. 1295. aastal tõi ta Hiinast Veneetsiasse kuulsa reisija Marko Polo-le, kes veetis metreesaagivahelasse seitseteist aastat. See on naljakas, et täna linna Gondola on kõige populaarsem välimus pasta - Bigoli ja nende Hiina esivanemate nad ei ole midagi sellist. Bigols näevad välja nagu päris kondenseerunud spagetid ja kõige sagedamini valmistatakse nad liha hakkliha või lihaga.
Arvatakse, et Taltello valmistati kõigepealt Lucretia Bordji pulmas
Foto: pexels.com.
Värske lahendus
Itaalia sõnul on endiselt parimad värsked pasta, mida peate Emilia-Romagna piirkonna juurde minema, ei ole see põhjust õppida Toscana ja Rooma kokad. Saladus - kohaliku tõugude munades. Nad erinevad äärmiselt rikkaliku maitsega ja nende munakollane annab kleebi rõõmsameelne päikesepaisteline värv. Piirkonna köögi peamised tabamused on kõik tuntud Lasagna ja igasuguste Itaalia Pelmeni sortide: ravioli, tortellini ja Capelleti. Muide, nad erinevad meie mitte ainult suurusest ja kujust, vaid ka seetõttu, et nad ei ole toores, kuid eelnevalt keedetud lihaga. Kuid taimetoitlane täidised Ricotta või kõrvitsimassist on võrdselt populaarsed. Aga kuulsad spagetid Bolognese Emilia-Romagna piirkonna ja selle pealinna Bologna ei ole mingit suhet. Nõude leiutati USA-s ja itaallased peavad täiesti siiralt oma kulinaarsete traditsioonide kuritarvitamist. Bolognese lähim on pasta autentne välimus - tagliatelle liha hautis. Muide, uudishimulik lugu on seotud ka Talteleliga. Arvatakse, et esimest korda valmistati nad Lucretia Bordji pulmade jaoks, kui Renaissance'i rock ilu kombineeriti Ferrara Alfonso I d'Est Duke'iga. Legendi sõnul inspireeris kokk nii kaua kuldseid juukseid äsjana, et ta tuli pasta, sarnane kuju ja värv.
Kuni XIX sajandini, Itaalia elanikud spagetid ainult käsitsi
Foto: pexels.com.
Mis on teie nimi?
Kui me räägime spagetti, siis nad on üks peamisi eriala Napoli ja ikooniline tassi linna peetakse pasta frivolous nimi "Puttanesk" - see oli tema, kes valmistas karjade Botler filmis " Lenoni Snick: 33 ebaõnnestumist. " Laste valimine langes banaalse põhjuse eest "Puttaneskile" - isegi isikut võib olla teatatud kokaraamatusse, isegi isik, kes ei seisnud ahjus. Nõuetele on tõesti lihtne. Spagetid tankimine tomatipasta kastmega ja ankoloogiliste fileegadega, millele oliivid, küüslauk ja kapparid lisavad. Vahepeal on klassikalise napoli pasta vääritu nime päritolu saladus, millest Itaalia ajaloolased ja filoloogid on juba aastaid võitlenud. Mõned leiavad, et Puttaneski nimed võtsid tuleneva asjaolude tõttu, et see oli vabad naelitaarsete bordellide külastajatest tasuta. Teised on kindlad, et roogade retsept tulid laialt levinud kardina ringid ivetta nimega. Kolmas värvi kaste kleebi toonidega kleidid, mis minevikus kandis armastust preesterses minevikus. Muide, kuni XIX sajandini sõid Itaalia elanikud spagetid ainult nende kätega, sest sel ajal toimusid kahvlid kolme torniga, see oli tehniliselt võimatu nende kleepida. Kõik on muutunud alles pärast seda, kui nii Sitsiilia Karl Ferdinandi Bourbon-Sitsiilia kuningriik oli Sitsiilia piirkondade seas Sitsiilia. Tema kõrgus ei suutnud ilma pastata elada, nii et ma pidin söögiriistad teavitama: lisage kahvlile täiendav küüs, nii et spagettide söömise protsess õhtusöögiviljadel ja õhtusöögil tundus esteetiliselt. Tööstuslikult hakkas kuiva pasta valmistama alles pärast 1860. aastat, millal Graniano linnas, mis ei ole Napoli kaugel, hakkas tainast lõikamiseks mõeldud pronksmaatriked tegema. Muidugi, nüüd suurte taimede puhul on pronksiaeg juba ammu asendatud metalliga, toote kvaliteedi kasulikkus ei ole eriti kajastatud, kuid kuiva pasta käsitsi tootmise traditsioon Itaalias ei kao täielikult. Seega, piirkonnas, Apuulia saab veel ostetud kodu orekette - kuiv pasta kõrvade kujul, mis on võetud repo või tomati kastmega: kohalikud löögid ostavad selle bari ja teiste linnade tänavatelt salvest.
Maitsekaardil
Rooma
Igavese linna pasta, suhtumine Trepidate - Filmid Celentano ei anna koht. Kõige populaarsem liiki see on Bucatini - paks spagetid aukuga. See on nendega Roomas, et nad teevad kuulsa süsiniku, kus Itaalias surmanuhtluse hirmu all on keelatud koore lisada, samuti amaturi ja cacio e pepe - pasta juustu ja jahvatatud musta pipraga.
Sitsiilia
Palemmati pasta on ehk üks kõige ebatavalisemate Sitsiilia roogasid. Nagu tankimine see, anšoovid, tomatikastmes, rosinad, cedarmutrid ja apteegitilli ja peal kõik see luksus on kaetud leivapuru. Maitsev? Enne hingamist! Kaloriline? Monster. Sama, kes armastab roogasid on lihtsam, Sitsiilias maitsestada kleebi tursaga.
Linguini valmistatakse pesto kastmega
Foto: pexels.com.
Liguuria
Portofino peamine gastronoomiline eriala, Chinkwe Terra ja teiste Liguuria ranniku kuurordid - pesto kastme kuurordid. See on temaga, et Linguini valmistub - pika lame pasta, tüüpiline selle Itaalia piirkonnale. Muide, lisaks pesto, keedetud kartulid lisatakse ka tassi, originaal kombinatsioon maitsed saadakse.
Napoli
Mitte vähem kui putamic, Napoli elanikud armastavad spagetid Wongoli või Scarpariumi kastmega, mille valmistamiseks kasutatakse värskeid tomatite, juustu ja basiiliku. Ravioli kaprese on teine populaarne kohalik roog. Sellisel juhul uppub ravioli tomatikastmesse, kus lisatakse Kachott'i juust ja basiiliku lehed.
Veneetsia
BIGOli on Veneetsia peamine pasta. Ta sai oma nime BIGOLARYO üksusest, mis leiutas XVII sajandi Bartoldao Veronese, Naaberlaeva linna kohalikku Padova linna kohalikku. Kõige ebatavalisem roog tema bigoli Salsa, kus pasta on laetud anšoovise kastmega. Lisaks on gondolas populaarsed spagetid koos krevettide ja karaatidega, tassi nimetatakse spagetid Alla Busara.