Vein on populaarne alkohoolne jook fermenteeritud viinamarjamahla. Punane ja valge vein on ka populaarsed toiduvalmistamise koostisained. Nad kuuluvad paljudes retseptidesse maitse ja värvide parandamiseks. Lisaks kasutatakse veini sageli niiskuse, liha pehmendava liha jaoks. Kui teil ei ole käes veini või te otsustate mitte juua alkoholi, saate kasutada palju alkoholivabasse asendajaid, mis muudavad teie toidu maitsev. Käesolevas artiklis käsitletakse 11 toiduvalmistamise alkoholivahetusasendajat:
Punane ja valge veini äädikas
Äädikas on happeline happeline vedelik, mida kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamisel. See koosneb peamiselt äädikhapetest ja veest, samuti veinist sisalduvatest ühenditest, mida kasutatakse sageli äädika valmistamiseks. Äädikas võib olla valmistatud ka õunasiiderist, kookospähkli veest, linnast või riisist. Punane ja valge veini äädikas - suurepärased keetmise veini asendajad. Maitse, nad näevad välja nagu vein ja äädikas ei mõjuta oluliselt roogade maitset. Reeglina on veini äädikas kasulik vedelate roogade valmistamiseks, näiteks salatite ja marinaadide maanteejaamade valmistamiseks. Punane veini äädikat kasutatakse kõige paremini veise-, sealiha- ja köögiviljadega ning valge veini äädikas sobib kõige paremini vähem dieedi toitude, näiteks kana ja kala jaoks. Veini äädikas on teravam kui tavaline vein, mistõttu on soovitatav seda lahjendada enne retseptide lisamist, näiteks vee ja veini äädika segamist 1: 1 suhe. Oluline on märkida, et äädika võib sisaldada alkoholi jälgi, kuigi see põhimõtteliselt kaob fermentatsiooniprotsessis. Alkoholi sisu väheneb ka toiduvalmistamise ajal. Kui aga alkoholi kasutamine on teie dieedis keelatud, saate veini äädikat keelduda.
Granaatõuna mahl
Granaatõuna mahl - jook rikaste puuviljade maitsega. Lisaks on Garnet mahl üsna hapu ja tugevdab peaaegu iga toidu maitset. Selle maitse, aroom ja happesus on võrreldavad punase veiniga, nii et seda saab kasutada punase veini asendamiseks toiduvalmistamisel. Kuna granaatõuna mahl on vähem hapu kui punane vein, saate selle segada supilusikatäis äädikat, et tugevdada maitset. Granaatõuna mahl on ideaalselt kombineeritud erinevate roogadega. See toimib hästi, kui lisate bensiinijaamad salateid ja kastmeid, samuti köögiviljade glasuuri lisamisel. Granaatõuna mahl ei anna mitte ainult retseptide maitset, vaid ka tervisele kasulik. See on rikas antioksüdante ja on uuritud selle võime vähendada vererõhku, mis on ühise riskitegur südamehaiguste jaoks.
Kuna granaatõuna mahl on vähem hapu kui punane vein, saate selle segada supilusikatäis äädikat, et tugevdada maitset.
Foto: unplash.com.
Jõhvikamahl
Cranberry mahl on hapukas jook, mis on suurepärane punane veini asendaja tõttu sarnase värvi, rikas maitse ja happesuse. See suurendab peaaegu iga retsepti maitset. Nagu granaatõuna mahl, saate asendada punase veini koos salakavalus mahla retseptides 1: 1 suhe. Kuna jõhvikamahl ise on magus, on soovitatav selle versioonis valmistada ilma suhkrut lisamata. Vastasel korral võib roog olla magusam kui planeeritud. Lisaks saate vähendada jõhvikamahla magusust, segades selle ühe või kahe supilusikatäit äädikat enne retseptide lisamist. Cranberry mahl on kasulik ka tervisele. Seda uuriti tema võime vähendada kuseteede infektsioonide tekkimist ning see on ka rikas antioksüdante, kes võitlevad patogeensusega põletikuga.
Ingveriõlu
Ginger El on gaseeritud alkoholivaba jook, maitsestatud ingveriga. See sisaldab tavaliselt mitmeid teisi koostisosi, sealhulgas sidruni, lubja ja suhkruroo suhkrut. Tänu Ginger El ilmumisele võib toiduvalmistamise valge veini asendada. Saad asendada ingver el valge veini võrdsetes kogustes. Ginger Ela happesus muudab selle suurepäraseks lihapehmendajaks, mis tähendab, et see purustab oravaid liha, muutes selle pehmemaks ja lihtsaks närimiseks. Mäletad ingveri ale ja valge veini maitse erinevusi. Kuigi neil on sarnane kuiv ja magus maitse, Ginger El tuleks kasutada ainult retseptides, mis on hästi kombineeritud kerge ingveri maitsega.
Punane või valge viinamarjamahl
Viinamarjamahl on teine jook rikas maitsega, mis on suurepärane alkoholivaba veini asendamine. Kuna vein ja viinamarjamahl on peaaegu sama maitse ja värv, saate vahetada veini viinamarjamahla retseptides 1: 1 suhe. Loomulikult kasutage valge veini asemel valge viinamarjamahla ja punase veini asemel punase viinamarjamahla asemel. Vähema magususe saamiseks saate lisada veidi äädikat viinamarjamahlale, see suurendab happesust ja suurendab terstilisust. Viinamarjamahl koos äädikaga on ka suurepärane liha või köögiviljade marinaad. Viinamarjamahl ei ole mitte ainult kasulik toiduvalmistamisel, vaid ka polüfenoolsetes antioksüdantides. Neid uuriti nende võimet tugevdada immuunsätet ja vähendada mõningaid riskitegureid, nagu kõrge vererõhk.
Kana, veiseliha või köögivilja puljong
Kana, veiseliha ja köögiviljade puljongid või puljongid on vedelikud, mida kasutatakse paljude roogade tüüpide, sealhulgas suppide ja kastmete aluseks. Vees puljongi valmistamiseks keedetakse loomade, liha, mereannite või köögiviljade luud. Köögiviljade lõikamine, vürtsid ja maitsetaimed lisatakse sageli puljongi maitse parandamiseks ja mida kasutatakse tavaliselt liha kustutamiseks ja pehmendamiseks. Tänu asjaolule, et puljong täidab toiduvalmistamisel sarnast funktsiooni, on see suurepärane veini alkoholivaba asendaja. Kuna veiseliha puljongil on rikkalik värv ja maitse, sobib see kõige paremini punase veini asendamiseks. Teisest küljest on kana- ja köögiviljade puljongid paremad valge veini abil. Sõltuvalt soovitud maitse ja kasutamise retseptis saate asendada veini puljongiga võrdsetes proportsioonides. Siiski on oluline märkida, et puljong on terav, palju vähem hapu ja tal on veiniga võrreldes kerge maitse. Kui te püüate täiendavat aroomi või peate retsepti liha pehmendama, on kasulik lisada ühe supilusikatäis äädikat tassi tassi tassi.
õunamahl
Apple mahl on magusjook, mis täiendab paljusid retsepte. Magusus ja kerge õunamahla värv muudab selle suurepärase mittealkoholivahetuse asendaja valge veini jaoks toiduvalmistamiseks. Retseptides saab valge veini asendada õunamahlaga 1: 1 suhtega. Väärib märkimist, et õunamahla sobib kõige paremini veini asendamiseks, kui retsept nõuab ainult väikest kogust veini. Vastasel juhul ei saa te saavutada maitset, millele nad otsisid. Nagu teiste mahlade puhul, saate Apple'i mahlale lisada mõned äädika, et lisada retsept täiendava happesuse ja maitse. Apple mahl on suurepärane täiendus kastmed, mida kasutatakse kergete roogade marineerimiseks.
Retseptides saab valge veini asendada õunamahlaga 1: 1 suhtega
Foto: unplash.com.
Sidrunimahl
Sidrunimahl on hapu maitse ja on paljude retseptide peamine koostisosa. Sidrunimahla lisamine toitudele on suurepärane võimalus maitse tugevdamiseks, eriti kui püüate vürtsikat maitset. Sidrunimahl on happeline, mistõttu saab Marinada lisada nii, et liha muutub pehmemaks. Nende sarnaste funktsioonide tõttu saate toiduvalmistamis valge veini asemel kasutada sidrunimahla. Sellegipoolest on sidrunimahl üsna hapukas ja ei tohiks asendada valget veini võrdselt nii, et see ei suru oma toidu maitset. Enne retseptide lisamist tuleb sidrunimahla veega lahjendada võrdsete osadega. Näiteks, kui retsept nõuab ühte tassi valget veini, peate selle asendama poole klaasiga sidrunimahlaga, segatud poole klaasi veega. Sidrunimahl on ka rikas toitainete. Kokku annab poollaual 94% teie igapäevasest vajadust C-vitamiini vajadust, samuti teatud koguses kaaliumi, B-rühma vitamiine, E-vitamiini ja magneesiumi.
Vedeliku konserveeritud seentelt
Konserveeritud seente segatakse vedelikuga, mis neelab nende aroomi. Üks meetod vedeliku kasutamise konserveeritud seened on mitte-alkoholivaba asendaja punase veini toiduvalmistamisel. Kuna seened on vürtsikas maitse, on soovitatav kasutada vedelikku vürtsikas roogasid. Siiski, kui te püüate retsepis magusat maitset, võib olla kasulik vedeliku segamiseks konserveeritud seente, granaatõuna või viinamarjamahlaga. Näiteks, kui retsept näeb ette kaks tassi punase veini, saate need asendada ühe tassi konserveeritud seente vedeliku kombinatsiooniga ühe tassi jõhvikamahlaga. Lisaks pange tähele, et konserveeritud seened ja vedelikud võivad sisaldada palju naatriumi. Kui soovite oma retseptides naatriumisisaldust kontrollida, vali konserveeritud naatriumane seened.
Tomatimahl
Tomatimahl on hapu ja mõningase mõru maitse. Maitse parandamiseks lisatakse see mitmetele retseptidele. Võite kasutada tomati mahla asendaja punase veini toiduvalmistamise tõttu selle sarnase happesuse ja värvide tõttu. Sõltuvalt soovitud maitsest saab punase veini asemel kasutada tomatiimahla 1: 1 suhte asemel. Kuna tomati mahla ise on mõru, võib see olla kasulik selle segamiseks puuviljamahlaga, kui soovite retsepti magustada. Sobib meretranspordi nõutavate retseptide jaoks. Maitse, tomatimahl on veini väga erinev, nii et toiduvalmistamise ajal võib olla kasulik proovida seda proovida, et veenduda, et olete saavutanud soovitud maitse. Tomatimahl ei ole mitte ainult suurepärane kulinaarse koostisosa, vaid ka tervisele kasulik. Üks tass (237 ml) annab rohkem kui 20 erinevat toitainet, sealhulgas 74% oma päevasetest vajadustest C-vitamiinis ja 22% A-vitamiinis A. Lisaks on see rikas antioksüdantne lükopin, mida uuriti selle võime vähendada riski vähendada südamehaiguste ja mõned vähktõve tüübid.
Vesi
Kui teil pole ühtegi ülaltoodud koostisosadest, saate veini asendamiseks keetmisel lihtsalt kasutada vett. Kuigi vesi ei anna retsepti, ei maitse ega värvi ega värve ega happesust, annab see niiskus ja tassi ei õnnestu rohkem kuivast kui teie eeldas. Kui teil on tavaline äädikas või suhkur, saate selle maitse tugevdamiseks veega segada. Sest koguse puhul on võimalik kasutada 1/4 klaasi vett, 1/4 tassi äädikat ja 1 supilusikatäis suhkrut asendajana 1: 1. Sellegipoolest peate seda muutma sõltuvalt sellest, mida te teete.