Sa vajad: 250 g risa jaoks risotto, 6-8 spargel varred, 150 g õhukese viilutatud parmi sinki, 2 pirnid, 60 g või, 50-60 g teravilja juustu padano, 300 ml soolatud kana puljong, 250 ml valget Vein, 1 spl. Lusika oliiviõli.
Küpsetusprotsess: Sibulad puhtad ja tükeldavad väga peeneks. Kuumutage 50 g või pannil ja praadima sibulaid läbipaistvuse ja seejärel koos õliga, et lihvida segistis homogeenseks massiks. Kuumutage oliiviõli pannil, asetage 1 spl. Lusikatäis sibula püree, vala riisi, segada ja soojendada. Kui riis muutub läbipaistvaks, valatakse 150 ml veini ja teisaldage alkoholi aurustamiseks. Spargel Eemaldage jämedad pistikud, lõigatud mitmeks osaks diagonaalselt ja lisage riisile, segage kõik. Vala värvitud spargel 1-2 baari kuuma puljongit (ärge segage!), Seejärel lisage ülejäänud vein, teine pool-line puljong, segage ja küpseta rohkem umbes 15 minutit. Tõmmake juust madal riiv. Valmis Risotto eemaldada tulekahju, lisage järelejäänud või, enamik riivitud juustu ja pesta kõike. Risotto paigaldamine plaatidesse pannakse peal mitu sinki viilude ja puista ülejäänud juustuga.