Sa vajad: 4 tükki vasikaliha luuga, 1 oranž, 2 punane pirnid, 2 ploomid, 4 küüslauguküünt, 1 peperonchino (põletav pipar), 4-5 tüümia oksi, 500 ml kana puljong, 100 ml valget veini , 1 spl. Oliiviõli lusikaga, 2 Laurel lehed, 1 tärni Badalaine, 3-4 nelgi, tükeldamise kardamom, pigistades koriander, ¼ h. Värske must pipar, ½ h.
Küpsetusprotsess: Kuumutage oliiviõli küpsetusvannis ja praadige kahest küljest kuldne koorik. Oranžist lõigata risti. Sibulad puhtad ja lõigata oma viilud. Selge küüslauk ja tükeldage suur. Lisa sibul ja küüslauk pannil liha ja kokk, kuni nad on rikutud. Röstitud liha pannist ja pange sügavale shillisse. Lisa ploomid pannile koos küüslauguga, valage 250 ml kuuma kana puljongit ja valget veini ja tuua keema. Madalam puljongile veini badyan, nelgi, kardamom, koriander, oranž ja hernes-peperonchino, segage ja valage ja valage ja valage kastrukani liha, sool, pipar, lisage lahe lehed ja tüümid. Aeglase tulekahju kaanega hautatud 2-3 tunni jooksul. Kui kaste ei hõlma liha - ülejäänud kana puljongi lisamiseks.