Eksperdid usuvad, et külmutatud köögiviljad on palju kasulikumad kui värsked, kui ostate neid talvel. Köögiviljad külmutavad peaaegu kohe pärast saagikoristust. Ja värskete köögiviljade külma aja jooksul võetakse kaugel, kaovad mittefermenteeritud või töödeldakse spetsiaalsete keemiliste kompositsioonidega.
Enne külma, enamik köögivilju on blanšitud, see tähendab, et nad peidavad keeva veega. Seda tehakse köögiviljade välimuse säilitamiseks ning kaitsta neid kahjustuste eest. Ärge paisutage paprika, tomatite ja sibulaid. Nüüd kõige sagedamini köögiviljad kuuluvad šokk külmutamine: see tähendab, et nad on puhutud õhuvooluga, mille temperatuur on miinus 35. See on umbes 20 minutit, nii et köögiviljad on juba külmunud. Samuti on aegunud viis, kui köögiviljad paigutatakse sügavkülmikus 2-3 tundi.
Küpsetatud köögiviljad ahjus
Koostis: Külmutatud taimse segu või külmutatud oad või brokkoli pakend. Tahke või sulatatud juust, sool, pipar.
Cooking meetod: Enne küpsetamist peate köögiviljadest liigse niiskuse eemaldada. Selleks vajavad nad sulatatud ja kuivada. Või praadida kuiva pannile, kuni kõik niiskuse aurustub. Küpsetamise kuju määrib taimeõli. Valage köögiviljad ja asetage ahjus eelsoojendatud 180 kraadi 20 minutit. Keerake ja pipra köögiviljad paremini keetmise lõpus, vastasel juhul võivad nad kuivada. Te saate maitseta maitsetaimi lisada. Top resti kõva või sulanud juustu. Eemaldage küpsetamiseks ahju küpsetamiseks veel 10 minutit. Enne serveerimist saame puista värske hakitud roheliste ja küüslauguga.
100 g sisaldab umbes 80 kcal.
Köögiviljasalat
Koostis: 500 g taimset segu (porgandid, rohelised herned, Brüsseli kapsas, oad jne), 1 kartul, ½ sibul, ½ roheline õun, 1 soolatud kurk, ½ h. Sinep, sool, pipar, majonees.
Cooking meetod: Valage vett kastrupisse. Vedeliku kogus võtta, tuginedes 1 osa köögiviljaosa osale 5 vee osast. Kui vesi keeb, soola, valage köögiviljad, segage. Pärast keeva veega vähendage tulekahju, katke kastrul kaanega ja küpseta köögivilju kuni valmisolekuni. Siis vett ühendada. Eraldi kokk
1-2 kartulit ühtses. Õuna eemaldada koor. Sibul peeneks tükeldamiseks libistage veidi ja valage külma vett 7 minutit. Kurkud, kartulid ja õuna lõigatud väikesteks kuubikuteks. Ühendage jahutatud köögiviljade, sibulaga. Sool, pipar, segage. Tee sinep majoneesiga.
100 g sisaldas umbes 192 kcal.