Sa vajad: 4 muna, 70-100 g punane kaaviar, väike hulk tilli, 2 spl. Koorjuustu lusikatäit, meresoola tükeldamine. SAUCE BEZAMEL: 300-350 ml piima, 50 g või, 2 spl. Jahu lusikad, muskaatpähkli näputäis.
Küpsetusprotsess: Ahi eelsoojendus 180 kraadi. Valmistage Beshameli kastmes: sügava panniga sulatatud või, lisage jahu ja toimetage teda paar minutit. Väikestes osades valage piim pannile ja pidevalt segades, soojendades väikese kuumusega, kuni jahu on täielikult lahustunud ja kaste ei muutu homogeenseks. Eemaldage pann tulekahju, lisage muskaatpähkel, segage kõik ja jahutage veidi.
Valgud eraldi. Yolksy peksid tihedasse massi. Segisti pidevalt piitsutamine, osad, et viia pool kastmesse piitsutatud munakollasteni. Lisa koorejuust ja peksid kogu segisti homogeenseks massiks. Orab soola ja peksid tugeva vahu. Half vahustatud valkude ühendamiseks souffle, seejärel sisestage ülejäänud valkude ja pesta kõike. Pange Souffle väikestesse keraamilistes vormidesse, täites need ⅔ mahule. Küpseta kuumutatud ahjus hüdro-režiimis 12-15 minutit. Dill Melko tükeldatakse ja puista valmis riietus. Laske punane kaaviar souffle ja teenida.