La col "gloria" se considera una variedad clásica para las carreras, todavía hay variedades de invierno, como Alok, "Morozko", "Arctic F1". Las variedades de soldadura se distinguen por un gran tamaño de kochens y hojas densas, gruesas e incluso groseras. Hay señales de que necesitas recoger la col en una luna creciente, por cierto, desde el 29 de noviembre, llega una fase de crecimiento, puede comenzar la pieza de trabajo.
Necesitará 2 kg de repollo:
- 50 g. Sal;
- 1-2 zanahorias.
Primero elige el contenedor. El barril de roble en los apartamentos modernos es mantenerse problemático, por lo que puede hacer platos de vidrio, cerámica o esmaltado (sin astillarse y daños), puede usar un contenedor de plástico de alimentos. No puedes elegir un repollo en contenedores de aluminio.
Una receta clásica contiene solo repollo, sal y zanahorias. Retiramos finamente la col, eliminamos el knockerel, tres en la zanahoria rallada, agregamos sal y, como puede recurrir a la formación de jugo.
Somos aplastados, puestos en la parte superior del plato, la carga en ella (tengo una piedra grande) y estamos esperando de 3 a 7 días a una temperatura de unos 20 grados. La baja temperatura detiene los procesos de fermentación y los cables altos a un chispeante del producto, por lo que el régimen de temperatura es muy importante. Repollo periódicamente recogido con un palo de madera para eliminar los gases. Si esto no se hace, la repollo será parcheada.
En la superficie como resultado de la fermentación, la espuma puede formarse, debe ser eliminada por una cuchara.
Cuando la repollo está lista, descomponen en los bancos de vidrio y almacene a una temperatura no superior a 5 grados.
Puede enviar en una tabla con aceite de girasol sin refinar. Si su repollo es demasiado ácido, agregue un poco de azúcar (0.5-1 horas L), cebollas delgadas y aceite de girasol. Así que puedes arreglar el sabor de repollo incluso muy ácido.
Otras recetas para nuestro chef miran la página de Facebook.