Recetas ELENA MAXIMOVA
Ensalada "Cap Monomakh"
Ingredientes: 1 zanahoria, 150 g de tofu, 1 remolacha, 100 g de pasas, 150 g de una mayonesa magra, 250 g de grano de granada, 200 g de hojas de lechuga, eneldo, perejil. Para mayonesa: 100 ml de agua, 1 cucharada. l. Almidón, 50 ml de aceite de oliva, 100 ml de aceite de maíz, 1 cucharadita. Azúcar, ½ limón, 1 cucharada. l. Mapa de mostaza, sal, pimienta.
Proceso de cocción: zanahorias y remolachas para cocinar hasta preparación y frescas. Zanahorias y queso tofu frote en un pequeño rallador, remolacha, en un gran. Prepare la mayonesa magra: almidón diluido en una pequeña cantidad de agua. El resto del agua está caliente, derramando, introduce almidón, revolviendo y cocine con Kissel. Añadir azúcar, fresco. Mezcle el aceite de oliva y del maíz, agregue el jugo de medio limón, mostaza, sal y pimienta. Ser una licuadora Conectar con almidón agrio enfriado. Cuando la masa se espesa, la salsa está lista.
En el plato puesto en los bordes de las hojas de lechuga. En el medio yacía con capas de zanahorias, queso tofu, pasas, remolacha, lubricante cada capa de mayonesa magra. Espolvorear con granos de granada y decorar greens.
Ensalada "Cap Monomakh". .
Chuletas de alforfón con mini verduras al horno
Ingredientes: 50 g de copos de trigo sarraceno, 50 g de copos de avena, 200 ml de agua, 1 zanahoria, 1 bulbo, 60 ml de aceite de oliva, sal, pimienta, harina. Para un plato lateral: 100 g Mini calabacín, 100 g Mini pimientos de búlgaro, 100 g Mini-berenjenas, 100 g Mini maíz, 20 ml de aceite de oliva, 15 ml de salsa de soja, 2 h. Jugo de limón, pimienta negra. Para salsa: 400 g de tomates pelados en su propio jugo, ½ haz de albahaca verde, sal, pimienta, azúcar.
El proceso de cocción: mezcle el alforfón y la harina de avena, vierta agua caliente y se vaya durante 20 minutos. Freír las zanahorias y cebollas finamente picadas. Conecte con los copos, la sal, la pimienta, los chuletas de forma, se cortan en harina y fríe en aceite vegetal.
Corte las verduras con rodajas, colóquela en forma de horneado, espolvoree con aceite de oliva y salsa de soja, mirando a gusto. Hornee en el horno durante 15 minutos. Cuando se sirve espolvorear con jugo de limón.
Tomates y albahaca para cortar la licuadora, agregar sal, pimienta y azúcar. Estofado cinco minutos en el paisaje. Servir qué salsa al plato.
Pasteles de alforfón con mini verduras al horno. .
Recetas de chef
Ensalada con verduras al horno
Ingredientes: 300 g de calabacín, 300 g de berenjenas, 300 g de pimiento búlgaro, 300 g de champiñones, 100 g de la fila de cebolla (parte blanca), 300 g de una mezcla de ensalada, 100 g de salsa verde. Para la salsa: 50 g de tomates secos, 40 g de vinagre balsámico, 100 ml de aceite de oliva, 40 g de salsa de soja, 10 ml de jugo de Lyme, 10 g de sésamo, 20 g de chile.
Proceso de cocción: Tomates y pimienta de chile Muela para salsa, agregue vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de oliva, jugo de Lyme, asado en una sartén seca Semillas de sésamo, sal y pimienta al gusto. Mezcla. Para la preparación de salsa verde para moler un eneldo de licuadora, perejil, ajo y aceite de oliva. Añadir un poco de jugo de limón para ahorrar color.
Pimienta búlgara cortada en rebanadas grandes. Calabacín, berenjenas y vástago - círculos, champiñones - mitades. Freír verduras y champiñones en una sartén de fría de la parrilla seca, rellenar con salsa verde, mezclar y dejar que se mantenga. Luego se combina con las hojas de ensalada y llenan la salsa asiática.
Ensalada con verduras al horno. .
Chuletas de zanahoria con hinojo.
Ingredientes: 1 kg de zanahorias holandesas, 200 g de cereales de semolina, 10 g de ralladura de limón, 5 g de cuadrados naranjas, 5 ml de jugo de naranja, 5 ml de jugo de limón, 20 ml de aceite de oliva, 250 g de pan de migas, azúcar. , sal, pimienta, ensalada de berros. Para salsa: 50 g de papas, 70 g de zanahorias, 40 g de Luka-Shalot, 50 ml de aceite vegetal, 400 g de calabazas, 200 ml de agua, sal, azúcar, pimienta blanca. Para adornar desde hinojo: 500 g de hinojo, 1 limón, eneldo, aceite de oliva, sal, pimienta blanca.
Proceso de cocción: Hervir las zanahorias, limpiar, frotar en un rallador grueso y se dobla en el escenario. Añadir un zest y jugo de limón y naranja. Calor, agregue una pistola, todavía caliente, revolviendo, luego enfríe ligeramente. Forma chuletas, cortadas en pan de pan y freír hasta la preparación.
Para la salsa de calabaza, las verduras cortan arbitrariamente, freír en aceite vegetal, verter agua y estofado hasta la preparación. Moler una licuadora a una consistencia homogénea. Sal, pimienta, agrega azúcar al gusto.
Para la guarnición, el hinojo se corta, espolvoree con aceite de oliva y jugo de limón, agregue un eneldo machacado, mezcle y marinee durante 5 minutos. Sal y pimienta.
Para poner una guarnición de hinojo, desde la torta de zanahoria arriba. Vierta la salsa de calabaza en un círculo. Decorar el berro de ensalada.
Chuletas de zanahoria con hinojo. .
"Tiempo de comedor", primer canal en días laborables, a las 12.15.