Ingredientes: 1 caduces de conejo, 1 puerro, 1 tallo de apio, 5 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, 4 ramitas de tomillo, 3 ramitas de perejil, 500 ml de vino tinto, 1 bouquet Garni, 3-4 bayas de enebro, 3-4 guisantes de fragante Pimienta, ¼ h. Cucharas de pimienta negra fresca, ½ h. Cucharas de sal marina.
Metodo de cocinar: Casca de conejo dividido en pedazos, cortando el exceso de grasa y venas, sal y pimienta. En una olla pesada, calienta la mantequilla, extiende el conejo, sal nuevamente, pimienta, agregue un ramo de garni y carne de freír desde todos los lados hasta una corteza dorada. Cebolla ligera, cortada en anillos. Apio fino corte junto con las hojas. Limpie el ajo y aplase el lado plano del cuchillo. En la sartén al conejo, agregue algo, apio, ajo, pimiento fragante, enebro, tomillo, 2 ramitas de perejil, vierta el vino y, sin cubrir la tapa, cocinar los minutos calurosos 20, revolviendo periódicamente. Cubra la cacerola con una tapa y cocine otros 40-45 minutos dependiendo del tamaño del conejo. El perejil restante se traza con las manos y espolvoree un plato preparado.
Julia Vysotskaya