Su-vista (sous-vide) - Uno de los tipos de tratamiento térmico más de moda hoy en día. Del francés "sous-video" se traduce como "al vacío". Para usar este método, necesita termofolas especiales en las que se buscan la carne, los peces, las verduras o las frutas. Puedes agregar una especia o verduras allí. A continuación, este paquete se elabore a una temperatura de 48 a 70. Los peces se pueden preparar en tal método en 15 minutos, y algunas variedades de carne se hierven y 72 horas. Gracias a este método, el procesamiento del plato se obtiene como jugoso, conservan el aroma y el gusto, y también se usan menos especias y condimentos.
Sous-video
Arte-rostro (verso culinario)
Muchos confunden esta dirección al cocinar con tallado. Pero la talla está tallada en el trabajo en las verduras y las frutas, así como la compilación de decoraciones para servir a la mesa. El arte-visa tiene una tarea diferente. El cocinero, que preparó un plato, gracias a su capacidad para decorar intentos para enriquecer el sabor del Kushan, revelan su "alma". Dicha feed se llama el presente producto del arte, que emociona el apetito y ofrece placer estético.
FoodPairing (Foodpair) - Esta dirección en la cocina apareció recientemente debido a la bioingeniería. Se cree que una persona no solo sabe el plato al gusto, sino que también lo come con los ojos e inhala la fragancia. Y los científicos argumentan que es el olor que influye en el sabor. Como resultado, apareció FudPeiring, cuya idea principal es averiguar, los sabores de los cuales los productos son los más comunes entre sí. En laboratorios especiales para cafés y restaurantes, se desarrollaron instrucciones: el árbol de los alimentos: el tronco es el producto principal y las sucursales: productos que se pueden combinar con la base. Y cuanto más corta la rama, mejor se combinan los ingredientes. Como dicen los fanáticos de Fuffage, esta dirección de cocción le permite ir más allá de lo familiar y crear combinaciones de sabor inusual. Por ejemplo, si sigue este método, las papas se combinan perfectamente con GUAWA y BERGAMOT, salmón, con albaricoque y pepino con chocolate oscuro y menta.
Cocina fusión.
Foto: Pixabay.com/ru.
Cocina de fusión (cocina de fusión)
Una de las instrucciones más populares que representan la síntesis y una combinación armoniosa de todo lo mejor en la cocina occidental y este. La cocina de fusión es muy popular entre las celebridades, ya que cumple plenamente con los principios de nutrición saludable. Además, los adherentes de los platos de fusión argumentan que gracias a la combinación correcta de ingredientes y especias, puede sentir la saciedad incluso de una pequeña parte. Los principios básicos de la cocción de fusión son el uso de productos frescos y de alta calidad que se combinan entre sí, no solo para probar, sino también en estructura y olor, y a veces color. Es decir, el camión debe reinar una verdadera armonía de alimentos.