"Por primera vez, mi conocido con la cocina india ocurrió durante un viaje a este increíble país. Inmediatamente la abundancia colorida de platos se apresuró a los ojos, y al mismo tiempo un sabor increíble. Sorprendida la combinación de incompatibles: agudo con sabores dulces y agrios, increíbles. Puedo decir una cosa: ¡fue amor a primera vista! - Recuerda Sati Casanova. - Según las Reglas de Ayurveda, la medicina india tradicional, es necesario comer solo alimentos frescos cocinados con sus propias manos. Al principio vi cómo preparar los platos en la India, y regresar a casa, trató de cocinarme ", dice Sati. - Por supuesto, no todo salió inmediatamente, pero los libros y los blog culinarios me ayudaron en esto. También me gustaría tener en cuenta inmediatamente otra regla de Ayurveda: es posible tomar cocinando solo de buen humor, porque de lo contrario, su estado de ánimo puede no afectar los platos preparados ".
Verduras en salsa de curry
Verduras en salsa de curry de Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Ingredientes: zanahoria, calabacín, hinojo, coliflor, brócoli, especias (quiniente (zira), semillas de mostaza negra, pimienta negra ligeramente a la parrilla, cúrcuma, nuez moscada), aceite de grano GI o aceite de coco, sal, leche de coco o crema, hojas secas al curry, verduras.
Metodo de cocinar: En una sartén profunda, calienta el aceite frustrado y vierta las especias requeridas en él: semillas de mostaza negra, quinente, pimienta negra ligeramente a la parrilla y nuez moscada. Freír una mezcla increíblemente fragante durante aproximadamente dos minutos, mientras que las especias no comenzarán a tomar color de oro amarillo. Luego agregue las hojas de curry secas y una cucharadita de cúrcuma. Después de tres minutos, puede agregar constantemente verduras en rodajas con pequeños cubos. Freír la masa de cinco minutos más, introducir los últimos componentes de nuestros platos indios: sal, leche de coco o crema. Para cubrir la sartén y en el calor mínimo a los vegetales Tomtract antes de evaporar el líquido desinteresado. Después de apagar la losa, coloque curry en las placas de las porciones y, decide con las hojas de cualquier verde, sirva en la mesa. Aunque este plato se considera vegetariano, se puede usar como un plato lateral al plato principal.
Por cierto ...
En la India, no es habitual dar comida como lo hacemos en Europa. Tradicionalmente, los indios ponen en la mesa a la vez todos los platos diseñados para las comidas. El arroz, la carne, las verduras de estofado, la cazuela se sirven en un metal grande y en casas ricas - platos de plata. A veces, en un plato de este tipo llamado Thali, puso pequeños frascos con un condimento de chutney - agudo de limones, mango o chili, así como pilas con los recolectores indios, marinados en vinagre con pequeñas verduras. Pan - Y esto, como regla general, pasteles recién horneados, servidos con una servilleta cubierta de lino puro.