Durante mucho tiempo, el Okroshka no se consideró una sopa fría, sino bocadillos. El nombre del plato proviene del método de su preparación: todos los ingredientes están finamente cortados o desmenuados. La historia de terror se calcula por siglos. Según una de las versiones, Burlaki decidió diversificar su menú y mezclar los productos más asequibles: peces secos y kvass. Otros cocineros creen que el Okroshka fue del Turio aplastado en agua salada o leche de azúcar. O de una sopa fría aún más antigua, en la que se mezclan el rábano y las cebollas. El Okroshka solía comer principalmente en familias ricas, donde se encontró la carne durante todo el año. Además de Kvass, la sopa se hizo en leche agria, pepino o salmuera de repollo y tenía un rábano picante. Ahora, además de Kvass, Kefir o Tang a menudo usan, y en lugar de carne.
Okroshka en Kefir.
Ingredientes: 2 papas, 4 huevos, 2 pepinos, haz de rábanos, 200 g de pollo hervido, 1 paquete de cebolla verde, 1 l Kefir, 1 vaso de agua mineral, perejil, eneldo, sal.
Metodo de cocinar: Huevos y papas hierven. Todos los ingredientes se cortan en cubos pequeños, excepto los rábanos. Roce en el rallador. Cebollas para distorsionar y moler con sal. Parsley y Dill Grind. Todas las mezclan y vierten el kéfir frío y el agua mineral. Puedes agregar algo de mostaza o mierda para el gusto.
Okroshka en Tanya
Ingredientes: 3 papas, 5 huevos, 2 pepinos, haz de arco, manojo de eneldo, sal, salchichas hervidas de 300 g, 1 litro de bronceado.
Metodo de cocinar: Patatas y huevos hierven. Las cebollas están cortadas finamente y confundidas con la sal. Los ingredientes restantes se cortan en pequeños cubos. Todas las mezclas en un tazón profundo y vierte el bronceado frío.
Peces okrochka
Ingredientes: COD de 300 g, 2 papas, 1 pepino, 3 huevos, pequeños paquetes de rábanos, cebollas y eneldo, 1.c. l. Mostaza, crema agria - al gusto, 1 litro de kvass.
Metodo de cocinar: Grieta o hornee en papel de aluminio, huevos y papas. Pepino, papas y rábanos finamente cortados. Pescado para desmontar las piezas de un poco más que la verdura. Hacer repostaje: para esta yema, mezcle con mostaza, agregue una sal (puede un poco de azúcar de pastoreo). Las ardillas cortadas finamente. El verde es bastante enjuague, seco y también aplastado. Todos los ingredientes se mezclan. Antes de servir a la mesa, vierta por kvass, rellene la crema agria.
Carne torcida con rábano
Ingredientes: 150 g de pollo hervido, 200 g de carne de res hervida, 100 g de jamón, haz de rábanos, 1 rábano verde, 2 pepinos, 3 huevos, manojo de cebolla, Manojo de eneldo, 1 l Kvass, 1 cucharadita. Mostaza, crema agria.
Metodo de cocinar: Pollo, carne de res y jamón cortados en cubos, ratones y rábanos frotando en el rallador. Pepinos y ardillas de huevos finamente cortados. Cebollas aplastadas y frotar con sal. Yemas para frotar en la mostaza. Cebollas y yemas rastreñadas para mezclar y verter kvass, mezclar bien. Los ingredientes restantes están conectados, mezcle, vierta por Kvass. Antes de servir, llenar crema agria.
Natalia Grishina, Ph.D., un gastroenterólogo, nutricionista
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterólogo, Nutricionista:
- Okroshka - un plato útil. Hay muchas vitaminas en ella, se refresca bien en el calor. Pero como hay muchos ingredientes en la ventana, todavía es pesado para digerir. Puede ocurrir una hinchazón abdominal, por ejemplo. Si rechaza las salchichas, las carnes ahumadas a favor de la carne hervida de bajo contenido de grasa, no toman kvasis dulces (preferiblemente sin conservantes) o kéfir bajo en grasa, suero lechero y agregar generosamente rábanos, pepinos y verdes: resulta un plato dietético muy sabroso . Es mejor eliminar las papas de la receta para la dieta.