Necesitará:
Para la base de almendras:
- almendras - 150 gramos; Azúcar - 200 ml;
- Huevo (proteína) - 5 PCS;
Para la crema de aceite:
- Huevo (Yolks) - 5 PCS.;
- crema (o leche) - 100 ml;
- Azúcar - 100 ml;
- Mantequilla - 175 gramos;
para decoración : Almendras (copos o migas) - 50 gr.
Para las almendras, la almendra rota blanqueada en un bebé muy pequeño, casi harina.
Yemas separadas de las proteínas. Golpee las proteínas a una espuma constante, agregue suavemente el azúcar, mezcle y continúe batiendo hacia una espuma densa brillante. Agregue almendras, mezcle suavemente, ya no es necesario superar.
La mitad de la prueba yacía en forma de un círculo con un diámetro de 24 cm en papel de panadería. Esto se puede hacer con una bolsa de confitería o una cuchara ordinaria.
Hornee a una temperatura de 160 ° C de aproximadamente 25 minutos. Inmediatamente después de hornear, gire la raíz y separe del papel. Dale un archivo adjunto para enfriar en la parrilla. Actúa con mucho cuidado, pasteles quebradizan.
Luego cocinamos la crema: 5 yemas de huevo azotan el mezclador con crema y azúcar en una cacerola pequeña. Hacer hervir removiendo constantemente. Lávese y hierva a engrosamiento, no permitiendo hervir. Puedes usar un baño de agua. Para la fragancia, agregue unas gotas de esencia de vainilla.
Ahora deja que la crema se enfríe, cubra con una película de alimentos. Luego agregue el aceite cremoso y cuídate. Ponga la crema resultante en el refrigerador y déjelo escarcha.
Ponga la mitad de la crema de aceite para el crudo, cubra el segundo pastel, ponga la crema en la parte superior otra vez y distribuya la cuchara, arruguela. Espolvoree con almendras de tierra desde arriba (moler la licuadora en miga no muy pequeña) o pétalos de almendras. Pastel colocado en el refrigerador para impregnar al menos 8 horas.
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