Necesitará: 1,5 kg de carne de res, 300 g de Luka-Shalot, 500 ml de caldo de carne, 175 ml de vino seco rojo, 1 cucharada. Cuchara de harina, Polbathon, 2 h. Cucharas de polvo en polvo, 1 cucharada. Cuchara de hojas de tomillo, un grupo de perejil (3 handstone), 50 g de queso, aceite de verduras, sal de mar, pimienta negra fresca.
Proceso de preparación: Precaliente de horno a 170 grados. Sal La carne y la pimienta, calienta el siglo 2-3 en una sartén. Cucharas de aceite vegetal y carne de freír desde todos los lados hasta una corteza dorada. Cebollas cortadas por la mitad, colóquelas en la parte inferior de lo contrario, espolvoree con aceite vegetal, sal y pimienta. Mantén las cebollas asadas de carne y hornee en un horno precalentado 1 hora. Baton cortó y seque en el horno o en una sartén, y luego golpee las migajas en una licuadora con tomillo y perejil. Agregue la rejilla al queso rallador, la mostaza, la pizca de sal y la pimienta y golpee todo nuevamente a una consistencia homogénea. Asegúrese de que la masa resultante entre las dos hojas de papel y se despliegue en una capa delgada (si la masa es demasiado seca, puede agregar 50 g de mantequilla suave), luego, sin quitar del papel, envíe al refrigerador durante 1 hora . Obtenga una bandeja para hornear del horno, ponga suavemente la corteza de mostaza de carne y envíela para ser transportada por otros 10 minutos. Retire la carne de la batalla y déjela "relajarse" durante 20 minutos. En una bandeja para hornear hasta los arcos, agregue harina, vino y caldo, revuelva y respete todo la mitad. Servir carne con salsa de cebolla.