Necesitará: 140 g de mantequilla fría, 250 g de harina, 2 h. Cucharas de tomillo fresco, 1 yema, 1 cucharada. Cuchara de leche, ½ h. Cucharas de sal marina.
Para rellenar: 150 ml de crema, 250-300 g hígado de pollo, 1 huevo, 1 cucharada. Cuchara de brandy, 2 cucharadas. Cucharas de Portwine, 1 chalote de arco, 1 tela de ajo, nuez moscada molida en una punta de cuchillo, ramita de tomillo, sal de mar, pimienta negra fresca.
Proceso de preparación: Precaliente del horno a 200 grados. Cortar cubos Mantequilla fría, agregar harina, tomillo, yema, leche y sal y amasar la masa arenosa. Rockea la masa en la pelota, envuelve en la película y envíe al frío durante una hora. Luego, enrolle la masa lo más delgada posible, coloque una forma de aceite lubricado, haciendo un lado y coloque un formulario durante 20 minutos en el congelador. Decama el papel de la masa enfriado para hornear, cae los guisantes dormidos y hornee 15 minutos, luego los guisantes con el papel.
Batir en un hígado de licuadora, crema, huevo, chalote picó y ajo, destellos de tomillo, brandy, puerto, nuez moscada, cortando sal y pimienta.
Retire la temperatura en el horno a 100ºC. Llene la masa hepática de Korzh horneada y hornee durante unos 40 minutos, luego fresco.