- Existe una opinión de que la regla "El vino blanco para pescar, rojo, para medios" está desactualizado y ahora puedes hacer todo. ¿Es tan?
- Hoy es realmente difícil hablar sobre cualquier marco específico. La dirección de Fudpeying se está desarrollando activamente, y esto le permite ir más allá de las combinaciones gastronómicas habituales. Estamos constantemente en encontrar nuevas ideas creativas. Sin embargo, hay duetos que se han convertido en un buen clásico.
Están dominados por el principio de una paleta de colores. El vino blanco se combina con peces blancos, por ejemplo, Dorado, Sibas o COD. La carne de corral también se combinará con vinos blancos, pero más complejos y fragantes.
Los vinos tintos son adecuados para pescado rojo, como atún y salmón, o carne de cordero, carne de res, cerdo con especias.
Tampoco hay nada más importante que los detalles. Por lo tanto, es necesario prestar atención a la selección de salsas. Las salsas rojas soldadas complementarán bien los vinos tintos activos y las salsas blancas y grasas basadas en la crema.
- A menudo es posible escuchar que el vino y la comida deben ser de una región, es decir, el vino burdeos está bien combinado con platos de esta región de Francia, y con otros competirán. ¿Qué pasa con esta aprobación?
- Es bastante difícil negar esta teoría, pero es imposible estar completamente de acuerdo con él. Como ejemplo, puede traer una brillante combinación de cocina asiática picante con vinos austriacos, alemanes, así como la variedad argentina de Torronts. Estos vinos tienen aromáticos florales muy activos, y la dulzura ligera prevalece en su gusto, que la cocina asiática perfectamente enmarcada.
- ¿Qué vino alimentario para servir es categóricamente imposible?
- No hay ultimatividad en la gastronomía. Incluso la comida callejera o la cocina tradicional rusa podrán desempeñar de una manera nueva con un tipo de vino adecuadamente seleccionado. Otra cosa es cuando solo se entienden platos rusos en la mesa festiva. En este caso, el vodka o las tinturas serán más aceptables. Mi consejo: No es necesario tener miedo de jugar con combinaciones y experimentos. Lo principal es recordar la sensación de medida y la estética.
Los vinos rojos y blancos difieren en forma de vidrios, y en los buldes que se combinan con
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- ¿Y qué comida llega a cualquier culpa, al menos a blanca, al menos al rojo, al menos al postre?
- Es difícil asignar platos específicos, sin embargo, un plato de aves, especialmente los patos, bastante universales. Lo principal es no abusar de las especias y las salsas saturadas.
- En general, ¿cómo necesitas elegir la culpa a la comida? ¿Cuáles son las reglas básicas?
- Como la principal puede asignar el principio de saturación. Los mismos platos activos deben ser servidos a vinos ricos, y viceversa, platos fáciles de luz. Si aún duda la elección de los platos a la culpa, el asistente siempre puede ser el sitio Pinterest para usted, donde puede encontrar fácilmente muchas ilustraciones dedicadas a FudPeying.
- ¿Cómo elegir el queso correcto a una u otra culpa?
- El principio de intensidad aquí también domina. Los quesos cuajados suaves son perfectamente adecuados para vinos blancos claros, los quesos suaves con molde blanco son adecuados para vinos blancos más intensos, por ejemplo, camembert y brie, así como quesos con molde azul.
Los vinos tintos claros se combinan perfectamente con quesos semisólidos y sólidos. Es importante que el queso no sea agudo al gusto. Una buena opción será los quesos de Grier, Tal Falja, Turgau. Los vinos tintos a tiempo completo son mejores para combinar con quesos sólidos, por ejemplo, con parmesano, grano Padano, Pekorino.
- ¿Se requiere la falla para ser algún tipo de comida? Si un vino saturado de sabor, ¿por qué debería ser necesario enfatizar y sombra?
- Absolutamente no necesariamente combinando comida y vino. Es más bien una cuestión de gusto. El vino es un producto bastante independiente.
Platos de paleta adecuados para champagne, genial.
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- ¿Se necesitan gafas por separado al vino tinto, por separado al blanco? ¿O es un accidente cerebrovascular?
- Separación de gafas en rojo y blanco, no un movimiento de marketing en absoluto, pero la separación de su variedad de uvas ya es realmente comercialización.
Dos tipos de gafas tienen todo lo mismo deseable. Esto se debe a su forma. El vidrio elegido adecuadamente le permite necesitar distribuir la bebida por los receptores del lenguaje para sentir toda la integridad del sabor, la intensidad del rojo y la frescura de los vinos blancos.
- ¿Es cierto que necesitas beber vinos extremadamente secos?
- El porcentaje de contenido de azúcar no es un indicador de la calidad del vino. De hecho, el azúcar a menudo se agrega a los vinos semi-dulces, pero en este caso vale la pena recordar las muestras de clase alta, como el arroz semi-dulce, gevurztraminer, el vino italiano kurni, para el cual se caracteriza la colección tardía de uvas borrosas .
- ¿Qué es el champagne? ¿Por qué a menudo se sirve para el desayuno?
- Platos de paleta adecuados para champagne, genial. Debido a los gases contenidos en la bebida, el champán se combina perfectamente con los alimentos grasos, por lo que el dúo del Año Nuevo con el famoso Olivier puede considerarse muy exitoso. Pero la combinación de la película "belleza" en forma de champán y fresas no se puede llamar ganar. La acidez de la fruta puntúa el sabor del vino.
La tradición para servir brillo para el desayuno llegó a nosotros desde la Edad Media. La falta de sistemas de limpieza y el acceso limitado al agua limpia fueron la razón principal por la que la aristocracia comenzó su día con el vino.
Hay otra explicación para este fenómeno. Muchos desayunos incluyen huevos que son muy difíciles de combinar con el vino. Yolk envuelve receptores y embalados, lo que da vinos de sabor de metal. Las burbujas de champagne se eliminan de los receptores este otoño y hacen una combinación gastronómica con una agradable. Por lo tanto, muchos sommelier disfrutan de una recepción de este tipo.
Se cree que el digestivo contribuye a la digestión.
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- ¿Es posible interferir con el vino durante una comida?
- Puedes, pero la pregunta es en cantidad. Por ejemplo, si planea una noche tranquila en un círculo de amigos y ordenar una ensalada, y en algún momento un bistec de carne, entonces vale la pena completar platos con diferentes vinos: blanco y rojo. Otra cosa, si tienes una fiesta a gran escala. En este caso, no vale la pena ir más allá del alcance de un tipo de vino. Esto evitará una mañana pesada.
- ¿Por qué en Europa al final del almuerzo o la cena se sirven bebidas fuertes (por ejemplo, brandy)?
- Digestivo: el nombre general de las bebidas, que se sirven después de comer. Se puede llamar una tradición de larga data en Europa. Se cree que el digestivo contribuye a la digestión de los alimentos. También se utilizan bebidas fuertes porque el sabor de los vinos no será percibido tan brillantemente por nuestros receptores después de abundante comida.
- Algunos dicen que solo los vinos europeos necesitan beber. ¿Qué regiones de la nueva luz aconsejarías?
- Esta es la misma idea errónea que la afirmación de que el fondo profundo de la botella de champán garantiza su calidad impecable. Hoy puedes conocer muchos buenos ejemplos de vinos de la nueva luz. Me gustaría señalar que estos vinos suelen ser más baratos que sus análogos de la luz antigua (vino con una relación calidad-precio y la calidad se pueden comprar para 700-1000 ₽) e ideales para aquellos que están comenzando su camino de degustación.
Se explica por el hecho de que los vinos de Novosvetsky generalmente tienen un sabor y un aroma más brillantes y claros, que especialmente como "Novikam-Winnoers".
Para asegurarse personalmente de que le aconsejaría que pruebe Schiraz South Australia, Sauvignon Blanc y Pinot Noir de Nueva Zelanda, Malbeka y Torronts de Argentina, Zinfandel, Chardonne y Sira de América, Carmery y Cabernet Sauvignon desde Chile, Pinouth y Shenen Blanc desde Sudáfrica, así como otras variedades de estas regiones.