- MAXIM, ¿a qué edad preparaste tu primer plato?
- Si no tiene en cuenta los experimentos de los niños con un azúcar ardiente, cuando quería preparar una paleta, entonces la primera experiencia culinaria exitosa es sándwiches calientes. La receta se vio a la hermana mayor y se repitió con éxito de forma independiente. Pan, jamón, tomates, cebollas, un poco de condimento y parte superior del queso, todo esto está apilado y horneado en el horno. Justo antes de la desgracia, sabrosa a indecente.
- ¿Quién te enseñó a cocinar?
- Hambre. (Risas.) Comencé a vivir lo suficientemente temprano, dejé a mis padres de Yaroslavl a Moscú. Al principio, no tenía nada que pudiera hacer una verdadera obra maestra culinaria de cualquier conjunto de productos, y no había dinero en restaurantes especialmente. Y quería comer. Tuvimos que experimentar.
- Dicen que te encanta inventar recetas tú mismo?
- Siempre preparate para la natividad. Por ejemplo, en la mañana - quesecakes. Son diferentes cada vez. Con harina, sin harina, con la adición de o sin huevos, con la adición de harina de avena aplastada o frutas secas, en general, todo depende de lo que actualmente tenga en stock.
- ¿Qué más manejas?
- Con mucho gusto puedo cocinar sopa. Champiñones, de frijoles rojos, queso, etc. La única sopa que no me gusta es de acedera con un huevo. Tengo un trauma culinario psicológico hacia él. Se vio obligado a comer en el jardín de infantes, y no lo amaba, pero todavía lo obligaron. (Risas.)
- ¿Tienes tu propio plato corporativo?
- Durante mucho tiempo fui fanático de la cocina checa. Estoy enamorado de Praga, hubo un número decente de veces allí, así que probé la carne en todas las opciones y combinaciones posibles. Los nudillos, asados y, por supuesto, goulash. Aunque es un plato húngaro, los checos han sido asimilados durante mucho tiempo. Asegúrese de probarlo de acuerdo con la receta checa clásica, con una cerveza oscura.
Goulash checo de Maxim Talkov
Para empezar, corta los cubos de carne y cebolla. Cambiamos en la sartén, agregamos aceite y freír diez minutos, agitando. Agregue un poco de agua, cubra con una tapa y algún tiempo con un pequeño fuego. Luego cambiamos la carne, asada con un arco en un caldero o cualquier otro aderezo de pared gruesa y vierta la salsa. Preparación de salsa: tome pan blanco y cerveza oscura. Limpie el pan de la corteza y empápalo en la cerveza. El pan torpe debe ser arrastrado al estado del Casis. Puede hacer una salsa de gruesa o aunque, variando la cantidad de pan, cuánto más me gusta. Vertimos la carne con una salsa, mezcla y eliminamos el horno, precalentado a doscientos grados. Debe cocinar durante una hora y media, dependiendo de la cantidad de carne y calor. Cuando la carne está casi lista, agregue todos los condimentos necesarios: sal, pimienta y paprika. La cerveza hará el sabor de la tarta de carne y la fragante, pero si te encantan el luchador, puedes diversificar la lista de especias. Tsmin, albahaca, mayor, menta, sabio, tomillo. Por lo general, uso mezclas confeccionadas de hierbas y especias. Me encanta con panqueques o con puré de papas, pero los checos generalmente prefieren la lama de las albóndigas.
Goulash con sinters
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Albóndigas clásicas
Ingredientes: 500 g de harina, 200 ml de leche, 20 g de levadura viva, 1 huevo, sal.
Metodo de cocinar: Calienta la leche, pero no hierva hervir, disuelva la levadura en ella. Sal, golpee el huevo, agregue harina y bastante amasado la masa. Retire en un tazón, cubra con una toalla y deje que se mantenga en treinta minutos. Después de eso, para arrancar trozos pequeños de la prueba, formar bolas y cocinarlas en agua salada. El tiempo de cocción depende del tamaño de las bolas es de unos veinte minutos. Las albóndigas se sirven con crema agria, cebolla frita o goulash.