Minusales
Benzpireren. Durante la preparación de kebabs en carbones calientes, goteo de grasas. Como resultado, se forma Bencipiren, que es el principal carcinógeno del humo del tabaco. Y este benzpin se resuelve en rodajas de carne. Por lo tanto, es mejor freír el kebab en leña, no de carbón. Elige carne magra. Y si te gusta el anciano, luego cocine en la cuadrícula, compréndala con papel de aluminio.
Aminas aromáticas heterocíclicas (GAA). Este es un carcinógeno, que se sintetiza directamente en la carne mientras quema kebabs. Corteza fascolar, brasas alrededor de los bordes - Esto es GAA. Por lo tanto, es mejor cortar asado. Aumente la distancia entre la carne y las brasas y más a menudo gira los pinchos para que la corteza no sea muy parrilla.
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Los expertos argumentan que el kebab bien cocinado siempre será dietético. La carne sobre carbones es menos calorí que asada. En tal carne, persisten más nutrientes que con un método de cocción diferente.
Preparando correctamente
Los pinchos se pueden comenzar a prepararse en 25-30 minutos después de usar la ignición. La carne debe estar bien bloqueada. Marinada: protección de los microbios, incluidos los carcinógenos. La parte óptima para un adulto es de 200-250 g Kebab. Es mejor poner verduras verdes sobre la mesa, verdes frescos y rechazar salchichas, queso, mayonesa, espadines y otros alimentos grasos y salados.
Carne en carbones menos calorías que asadas.
Foto: Pixabay.com/ru.
Marinada para cerdo o pollo magro
Ingredientes : 4 cucharadas. l. Crema agria (15%) o yogur griego natural, 2 cucharadas. l. Jugo de limón, 2-3 clavos de ajo, eneldo, pimienta, sal al gusto.
Método de preparación: Todos los ingredientes para conectarse. En la marinada, la carne debe celebrarse al menos una hora.
Marinada naranja para martillos
Ingredientes: 1 L KEFIR (puede tomar bajo en grasa), 1 naranja, 1 limón, 2 bombillas, 5-6 dientes de ajo, sal, pimienta al gusto, greens.
Método de preparación: Relleza de naranja, picar la pulpa. Desde el limón hasta el jugo de expresión, salte el ajo a través de la prensa. Cebollas cortadas en anillos semirronados, sellando greens. Conecte los ingredientes. Con jamón, quita la piel. Marinada lanzada en carne. Deje el martillo de una hora por dos o tres. Durante la carne de freír, marinada de nebulada.
Marinada para peces
Ingredientes: En 1 kg de cualquier pez, necesita 2 bombillas, el jugo de la mitad del limón, 2 cucharadas. l. Mostaza, sal, pimienta, greens.
Método de preparación: corte grandes peces en trozos, pequeños se pueden marcar con enteramente. Conecta todos los ingredientes. Peces de pescado marinada. El tiempo mínimo para marinar los kebabs es de 25 minutos, es mejor mantener una o dos horas.