uno
CUTTARD RIENTROL
Ingredientes: Masa: Agua - 125 ml, Leche - 125 ml, Azúcar - 10 g, Mantequilla - 110 g, Harina - 135 g, Huevos - 4 PCs., Sal. Natillas: almidón - 50 g, leche - 500 ml, yemas - 3 pcs., Azúcar - 125 g, vainilla - 2 vainas. Esmalte: crema 33% - 300 ml, chocolate amargo - 300 g, mantequilla - 50 g. Nueces - para decoración.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Cómo cocinar: para preparar la masa en la sartén, verter la leche y el agua, agregue azúcar, cálido. Sin remover desde el fuego, ponga la mantequilla, la sal. Cuando se monta el aceite, ingrese suavemente la harina en una masa caliente, reduzca inmediatamente la temperatura y se caliente un par de minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego, se enfríe ligeramente e interfiera en la masa uno por uno cuatro huevos. En la bandeja para hornear la lámina de la hoja de pergamino. Con la ayuda de una bolsa de confitería, apriete la masa en el pergamino en forma de bolas y hornee en el horno a una temperatura de 190 grados a una corteza dorada. Natillas: Divide el almidón en 100 ml de leche. Distribuye yemas con azúcar, conecte con almidón diluido. La leche restante e hervor y vierte en la masa yema. Agregue vainilla, revuelva bien, ponga fuego y hierva a engrosamiento, revolviendo constantemente. Esmalte: calcule o soda en un rallador de chocolate. Hervir la crema, agregar chocolate y mantequilla, mezclar a masa homogénea. Con la ayuda de una jeringa de confitería, complete los disparadores preparados. Vierta la formación de hielo de chocolate y espolvoreado con tuercas picadas.