Cuando nuestros antepasados cambiaron de un estilo de vida nómada a un asentamiento y aprendieron a cultivar el trigo, lo primero que comenzaron a prepararse de la masa, no en todo el pan, sino el prototipo de vermicelli y otros tipos de fideos frescos. Las tecnologías de la vendimia de los caseros modernos no eran demasiado diferentes: mezclar la harina con agua, rodar la masa en una piedra caliente, cortarse en tiras y hervir en agua hirviendo, por lo que la receta para una pasta, que está sin un pequeño y siete mil años. Está comprometido de que la moda cortó la masa en tiras finas en el mundo antiguo no encajó particularmente. Los etruscos aún estaban entretenidos, pero Lagan fue uno de los platos favoritos de los antiguos romanos, un antepasado de Lazagani moderno. Se colocaron trozos grandes de masa hervida por capas, y la carne picada de carne se usó como un relleno. Por cierto, el propio Cicero mencionó sobre Lagan. El plato y el dramaturgo Aristófono, que vivían en Atenas al final del V - siglo VI a principios de la época. Es cierto, en la descripción del antiguo comedi griego de Lagan se asemeja a albóndigas o raviolis.
Uno de los platos favoritos de los antiguos romanos fue Lagan - Ancestro de la Lazaganía Moderna
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Camino de oro
Es participar en que en Italia pasta, es habitual dividirse en dos tipos: fresco, o en casa, y listo, listo para usar pasciutta. La primera categoría incluye Pichs, Papartell, Tortelini y otros productos de masa fresca, cocinados en la cocina manualmente. En el segundo grupo de espaguetis, penne o pasta en el paquete vendido en supermercados de todo el mundo. Es interesante que la pasta seca no sea una invención italiana. El primero en haberse aprendido a hacer de los árabes que conquistaron a Sicilia en los años. Tomaron la pasta seca con ellos a las caminatas militares y del mar, porque a hervir en el jugador de bolos, el producto terminado es mucho más fácil que suministrar regularmente huevos y harina a los lugares. Además bien conocido. La invención árabe de Sicilianos fue adoptada, finalizada y pronto comenzó a comerciar activamente al producto exótico, que en el siglo XII se conocía como el "hilo de Palermo". En el norte de Italia, la pasta clásica fue golpeada y completamente circunferencialmente. En 1295, lo trajo de China a Venecia, el famoso Viajero Marko Polo, quien pasó en los diecisiete años internos. Es gracioso que hoy en la ciudad de Gondola sea la apariencia más popular de Pasta - Bigoli, y en su antepasado chino no son nada. Bigoles se parecen a un espagueti bastante fusionado, y la mayoría de las veces se preparan con carne picada de carne o carne de pato.
Se cree que Taltello se preparó por primera vez para la boda de Lucretia Bordji.
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Solución fresca
Según los propios italianos, para la mejor pasta fresca que necesitas para ir a la región de Emilia-Romagna, no es para que la razón aprenda a los chefs de la Toscana y Roma. Secreto - en los huevos de pollos locales de la raza. Difieren en un sabor extremadamente rico, y su yema le da a la pasta alegre color soleado. Los principales éxitos de la cocina de la región son todas conocidas lasaña y todo tipo de variedades de "Pelmeni italiano": Ravioli, Tortellini y Capelleti. Por cierto, difieren de los nuestros no solo en tamaño y forma, sino también porque no son crudos, sino con anticipación con la carne hervida. Sin embargo, los rellenos vegetarianos de la pulpa de ricotta o calabaza son igualmente populares. Pero el famoso espagueti boloñés a la región de Emilia-Romagna y su capital Bolonia no tienen ninguna relación. El plato se inventó en los Estados Unidos, y los italianos lo consideraron absolutamente sinceramente, un abuso de sus tradiciones culinarias. Lo más cercano al boloñés es un aspecto auténtico de la pasta - tagliatelle con estofado de carne. Por cierto, una historia curiosa también está asociada con Taltelel. Se cree que, por primera vez, se prepararon para la boda de Lucretia Bordji, cuando la belleza Rock Rockeissance se combinó con el duque de Ferrara Alfonso I D'Est. Según la leyenda, el chef inspiró tanto a los recién casados de pelo dorado, que se le ocurrió una pasta, forma similar y color.
Hasta el siglo XIX, los habitantes de Italia espagueti únicamente a mano.
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¿Qué hay en tu nombre?
Si hablamos de Spaghetti, entonces son una de las principales especialidades de Nápoles, y el plato icónico de la ciudad se considera una pasta con el nombre frívolo "Puttanesk", fue su quien estaba preparando rebaños de Botler en la película " Lemoni Snick: 33 desgracias ". Elegir a los niños cayó en el "Puttanesk" por una razón banal, incluso una persona puede haber sido reportada en el libro de cocina, incluso una persona que no se paró en la estufa. El plato es realmente simple. Spaghetti está reposando con salsa de pasta de tomate y los filetes de ancho, a los que se agregan aceitunas, ajo y alcaparras. Mientras tanto, el origen del nombre indecente de la pasta clásica napolitana es el misterio, en el que los historiadores y filólogos italianos han estado luchando durante muchos años. Algunos consideran que los nombres de Puttanesk recibieron debido al hecho de que estaba libre de los visitantes de los burdeles naperciarios de forma gratuita. Otros están seguros de que la receta de platos se le ocurrió un círculos de cortina generalizada por el nombre de Ivetta. El tercer color de la pasta de salsa con tonos de vestidos, que en el pasado llevaban las sacerdotisas del amor en el pasado. Por cierto, hasta el siglo XIX, los habitantes de Italia comieron espaguetis exclusivamente con sus manos, porque las horquillas en ese momento se hicieron con tres tartas, era técnicamente imposible cambiar la pasta en ellos. Todo ha cambiado solo después de que el príncipe del reino de ambos Sicilia Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian estuvo entre las regiones de Sicicetti. Su alteza no podía vivir sin pasta, así que tuve que informar a los cubiertos: agregar un clavo adicional a la bifurcación, de modo que el proceso de comer espaguetis en cenas y cenas se veía más estéticamente. En la escala industrial, la pasta seca comenzó a fabricar solo después de 1860, cuando en la ciudad de Graniano, que no está lejos de Nápoles, las matrices de bronce para cortar la masa comenzaron a hacer. Por supuesto, ahora en plantas grandes, la edad de bronce ha sido reemplazada durante mucho tiempo por metálico, el beneficio de la calidad del producto no se refleja particularmente, pero la tradición de la fabricación manual de pasta seca en Italia no desapareció completamente. Por lo tanto, en la región, APULIA todavía se puede comprar a domicilio Orekette: una pasta seca en forma de orejas, que se toma de la salsa de repo o tomate: los golpes locales lo compran de bandejas en las calles de Bari y otras ciudades.
Mapa de gustos
Roma
En la Ciudad Eterna a Pasta, la actitud de las películas de Trepidate de Celentano no le dará al lugar. El tipo más popular de ello es Bucatini - espaguetis gruesos con un agujero. Está con ellos en Roma, que hacen el famoso carboné, en el que en Italia bajo el miedo a la pena de muerte está prohibido agregar crema, así como la amatura y el cacio e Pepe - Pasta con queso y pimienta negra molida.
Sicilia
Pasta Palemot es quizás uno de los platos sicilianos más inusuales. Como reabastecimiento de combustible para ello, anchoas, salsa de tomate, pasas, nueces de cedro y hinojo, y en la parte superior, todo este lujo está cubierto con migas de pan. ¿Sabroso? Antes de respirar! ¿Calórico? Monstruo. Lo mismo que ama los platos es más fácil, en Sicilia para probar la pasta con un bacalao.
Linguini se prepara con salsa pesto.
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Liguria
La principal especialidad gastronómica de Portofino, Chinkwe Terra y otros centros turísticos de la costa de Liguria: salsa de pesto. Es con él que Linguini se está preparando, una larga pasta plana, típica de esta región de Italia. Por cierto, además del pesto, las papas hervidas también se agregan al plato, se obtiene la combinación original de sabores.
Nápoles
No menos que la putamic, los habitantes de Nápoles aman los espaguetis con salsa de Wongol o Scarparier, para la preparación de los cuales se utilizan tomates frescos, queso y albahaca. Ravioli Caprese es otro plato local popular. En este caso, Ravioli se está ahogando en salsa de tomate, donde se agregan el queso de Kachott y las hojas de albahaca.
Venecia
Bigoli es la pasta principal de Venecia. Recibió su nombre de la Unidad Bigolararo, que se inventó en el siglo XVII Bartolomeo Veronese, nativo de la ciudad vecina de Padua. El plato más inusual con su bigoli en salsa, donde la pasta está cargada de salsa de anchoa. Además, los espaguetis con camarones y caracacia son populares en Gondola, el plato se llama Spaghetti alla Busara.