Necesitará: 8-10 bulbos, ½ bastón de pan blanco, 80 g de mantequilla, 50 g de Gruyer, algunas ramas de perejil, 500 ml de sidra de manzana, 30-40 ml de brandy, 10-15 ml de vinagre de Sherry. Para repostar: 30 g de mantequilla, 300 ml de caldo de pollo sin sal, 250 ml de sidra de manzana, 4-5 ramas de romero seco, 4-5 ramitas de tomillo seco, 4-5 ramas de alcalde seco, 1 cucharada. Una cuchara de harina, una pizca de pimienta negra recién molida, cortando sal marina.
Cebollas limpias y cortadas en medio anillos. En una olla pesada, calienta 50 g de mantequilla, coloque cebollas y mañana en calor lento hasta que se vuelva suave y transparente. Prepare el reabastecimiento de combustible: en otra sartén con un fondo grueso, caliente 30 g de mantequilla, agregue harina y revolviendo, fríela hasta el color dorado. Vierta un poco de caldo de pollo caliente, amasando una cuña para que no haya bultos, luego vierta un poco más de caldo y sidra, agregue las ramitas del Mayoran, Romero y Thyme, mezcle. Para verter en una porción del caldo, sal, pimienta y hierva la masa. Listo reabastecimiento de reabastecimiento en aleteo a través de un tamiz. En una cacerola con un arco, vierta la sidra restante y el repostar, mezcle, reduzca fuego y cocine durante 15 a 20 minutos. Gruyer rejilla en un gran rallador. Pan para cortar, cada pieza en un lado para manchar la mantequilla restante, coloca el aceite hacia arriba en la bandeja para hornear para hornear varados y espolvorear con queso. Enviar pan durante 2-3 minutos bajo una parrilla precalentada. Vierta la sopa en las placas, en cada porción vierta 1 t. Cuchara de brandy, unas gotas de vinagre de Sherry, coloque los crutones con queso en la parte superior. Petrushka picar finamente y espolvorear la sopa.