El proceso de fermentación todavía se usa para producir productos tales como vino, queso, sauerkraut, yogurt y hongos de té. Los productos fermentados son ricos en probióticos útiles y están asociados con una serie de beneficios para la salud, desde una mejor digestión hasta una inmunidad más fuerte. Este artículo discute la fermentación de productos alimenticios, incluidas sus ventajas y seguridad.
¿Qué es la fermentación de alimentos?
La fermentación es un proceso natural por el cual los microorganismos, como la levadura y las bacterias, están convirtiendo los carbohidratos, como el almidón y el azúcar, en alcohol o ácido. El alcohol o el ácido actúan como un conservante natural y dan productos especiales de productos fermentados y una triste. La fermentación también contribuye al crecimiento de las bacterias útiles conocidas como probióticos. Se demuestra que los probióticos mejoran la función inmune, así como la salud del sistema digestivo y el corazón. En consecuencia, agregar productos fermentados a su dieta puede mejorar su bienestar general.
El proceso de fermentación todavía se usa para producir alimentos como el vino, el queso, el saerkraut, el yogur y el hongo de té
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Beneficio para la salud
Varios beneficios para la salud están asociados con la fermentación. De hecho, los productos fermentados a menudo son más nutritivos que su forma no enmentada. Aquí están las principales ventajas de los productos de salud fermentados:
Mejora la salud del sistema digestivo. Los probióticos generados durante la fermentación pueden ayudar a restaurar el equilibrio de bacterias útiles en los intestinos y facilitar algunos problemas con la digestión. Los datos disponibles sugieren que los probióticos pueden reducir los síntomas desagradables del síndrome intestinal irritable (CRC), el trastorno de la digestión común. Un estudio de 6 semanas con la participación de 274 adultos con SRC mostró que el uso diario de 125 g de leche de leche fermentada, similar al yogur, mejoró los síntomas de SRC, incluida la hinchazón y la frecuencia de la silla. Además, los productos fermentados también pueden reducir la gravedad de la diarrea, la hinchazón, los gases y el estreñimiento.
Fortalece el sistema inmunológico. Las bacterias que viven en los intestinos tienen un impacto significativo en su sistema inmunológico. Debido al alto contenido de probióticos, los productos fermentados pueden fortalecer su sistema inmunológico y reducir el riesgo de infecciones como los resfriados. El uso de productos ricos en probióticos también puede ayudarlo a recuperarse rápidamente cuando se enferma. Además, muchos productos fermentados son ricos en vitamina C, hierro y zinc, que, según se demuestran, contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Facilita la digestión de los alimentos. La fermentación ayuda a dividir los nutrientes en los alimentos, lo que facilita su digestión que sus contrapartes no conformentadas. Por ejemplo, la lactosa: azúcar natural en la leche - se divide durante la fermentación a azúcares más simples: glucosa y galactosa. Como resultado, las personas con intolerancia a la lactosa, por regla general, normalmente están comiendo productos lácteos fermentados, como KEFIR y Yogurt. Además, la fermentación ayuda a dividir y destruir antinutrientes, como fittats y lectinas, que son compuestos contenidos en semillas, nueces, frijoles y leguminosas que interfieren con la absorción de nutrientes. En consecuencia, el uso de frijoles o leguminosas fermentados, como el ritmo, aumenta la absorción de nutrientes útiles, lo que los hace más nutricionales que las alternativas no conformadas.
Las personas con intolerancia a la lactosa, por regla general, normalmente consumen productos lácteos fermentados, como KEFIR y Yogurt
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Los estudios han demostrado que los productos fermentados también pueden promover:
Salud mental: Varios estudios ataron las cepas probióticas de Lactobacillus Helveticus y Bifidobacterium longum con una disminución en los síntomas de la ansiedad y la depresión. Ambos probióticos están contenidos en productos fermentados.
Pérdida de peso: Algunos estudios han descubierto una conexión entre ciertas cepas de probióticos, incluido el Lactobacillus rhamnosus y Lactobacillus Gasseri, y la pérdida de peso y una disminución en la grasa abdominal.
La salud del corazón: Los productos fermentados se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Los probióticos también pueden reducir ligeramente la presión arterial y ayudar a reducir el colesterol en general y "malo".