Desde el tipo de arroz depende de qué platos es adecuado y cómo cocinarlo. Grano largo - grano oblongo, cuya longitud llega a 8 mm. Los granos no se pegan y no se sueldan con cocinar, por lo tanto, son adecuados para Pylov y otros platos, ensaladas. Los granos mediterráneos son más redondeados, hasta 6 mm de largo. Tal arroz es adecuado para risotto, sopas y papilla. Redondeado - redondo, opaco, corto, color blanco. Ideal para sushi y rollos, papilla y pudín.
El arroz es tratado de manera diferente. El arroz marrón (no deseado) se considera el más útil, ya que no se pasó el proceso de molienda. Rompe mucho más tiempo que el blanco. El arroz blanco (molienda) tiene sustancias menos útiles que las marrones. Pero es el cerebral más común en el mundo. El arroz al vapor tiene una sombra dorada. Se cree que el procesamiento de vapor tolera sustancias útiles de la cáscara en el grano mismo. Basmati - los granos más largos del mundo. Al cocinar los granos, se alargan, no se sueldan, no se pegan. Ideal para platos orientales. Arborio es el mejor para Risotto, Paelle y Kash, debido al hecho de que retiene el núcleo duro durante la cocción y absorbe el sabor de otros ingredientes. Jasmín: los granos conservan la forma, pero la soldadura. Indicador: los granos no se sueldan y no se pegan.
Risotto con champiñones
Risotto con champiñones
Foto: Pixabay.com/ru.
Cocina: italiano
Categoría: Caliente
Tiempo de cocción: 4 horas.
Plato borrado en: 4 personas (a)
Necesitarás: Arroz Arborio 200 Graschampiñones 200 Gravoda 1 Libery Secos Secos Secos Misceláneos Varios 1 Blanco Vino seco 5 cucharadas
Metodo de cocinar:
uno
Las setas secas enjuagan y vierta agua, dejando al menos 4 horas.
2.
Cortes de champiñones, tapas más grandes que las piernas. Freír en el aceite de crema. Tan pronto como el agua y los hongos comenzarán a ser torcidos, vierta en ellos con champiñones blancos con agua, sal, pimienta, hierva hervir.
3.
Agregue un litro de agua y cocinera caldo en fuego lento (unos 30 minutos). El caldo se deja en el fuego más pequeño: debe agregarse al Risotto Hot.
cuatro
En la sartén caliente la cucharada de crema y aceite vegetal. Freír cebollas finamente picadas antes de la transparencia, al final agregue ajo picado. Arroz seco en la sartén y fríe, revolviendo, mientras que los granos no absorben todo el aceite. Vierta el vino, cocine sobre un fuego fuerte, agitando constantemente hasta que el alcohol se evapore.
cinco
Vierta la abuela del caldo con los champiñones. El líquido no debe cubrir el arroz por completo. La siguiente mitad se puede verter si el arroz se ha vuelto casi seco.
6.
El risotto necesita interferir constantemente. Gradualmente, a la medianoche, vierta todo el caldo. 2 minutos antes del final de la preparación, ponga un perejil picado y un trozo de aceite. Revuelva y retire del fuego.