Brasiko "Gloro" estas konsiderata klasika vario por vetkuro, ankoraŭ estas vintraj variaĵoj, kiel ekzemple Arok, "Morozko", "Arkta F1". Soldiloj distingiĝas per granda grandeco de kochens kaj densaj, dikaj, eĉ malĝentilaj folioj. Estas signoj, kiujn vi bezonas repreni brasikon pri kreskanta luno, laŭ la maniero, ekde la 29-a de novembro venas kreskanta fazo, vi povas komenci la pecon.
Vi bezonos 2 kg da brasiko:
- 50 g. Salo;
- 1-2 karotoj.
Unue elektu la ujon. La kverka barelo en modernaj apartamentoj estas konservi probleman, do vi povas fari glason, ceramikajn aŭ esmaltajn telerojn (sen peceto kaj damaĝo), vi povas uzi ujon de manĝaĵa plasto. Vi ne povas elekti brasikon en aluminiaj ujoj.
Klasika recepto enhavas nur brasikon, salon kaj karotojn. Brasiko de fajne detruado, ni forigas la Knockerrel, tri sur la krada karoto, aldonu salon kaj kiel vi povas turniĝi al la formado de suko.
Ni estas timemaj, metitaj supre de la telero, la kargo sur ĝi (mi havas grandan ŝtonon) kaj ni atendas 3-7 tagojn je temperaturo de ĉirkaŭ 20 gradoj. Malalta temperaturo ĉesas fermentadajn procezojn, kaj altaj kondukas al brilo de la produkto, do la temperaturo-reĝimo estas tre grava. Brasiko periode kolektis kun ligna bastono por forigi la gasojn. Se ĉi tio ne estas farita, brasiko estos flikita.
Sur la surfaco kiel rezulto de fermentado, ŝaŭmo povas formiĝi, ĝi devus esti forigita per kulero.
Kiam brasiko estas preta, malkomponiĝas pri vitraj bankoj kaj konservas je temperaturo ne pli alta ol 5 gradoj.
Vi povas submetiĝi sur tablo kun nefinita sunflora oleo. Se via brasiko estas tro acida, aldonu iom da sukero al ĝi (0.5-1 horoj l), maldikajn cepojn kaj sunfloran oleon. Do vi povas ripari la guston de eĉ tre acida brasiko.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.