Vi bezonos:
- Grease Duck - proksimume 2 kilogramoj;
- graso (anaso) - 1 kilogramo (se graso estas malgranda, vi povas aldoni vegetalan oleon);
- Pepper bonodoras - 1 cucharadita;
- Muscat Walnut - Pinch;
- Ajlo - 2-3 dentoj;
- Leek Schalot (aŭ en-linio - 1 PCS) - 2 pecoj;
- Salo (granda), nigra grunda pipro - gustumi;
- Freŝa timiano - 1 trabo;
- Romero Fresh - 1 Pakaĵo.
Duck-sekcio: Ne forigu la haŭton, simple tranĉu la grason, sodakvo kun miksaĵo de pipro, romero kaj timiano, envolvi la manĝrompon kaj meti ĝin en la fridujon por la nokto.
Anasa graso fandiĝas sur malrapida fajro, malplenigu la glason. Mokita anaso staranta en ceramika formo por bakado (kun kovrilo) kun cepoj, ajlo kaj pipro pizoj. Plenigu per anasa graso (se la graso estas malgranda, aldonu vegetalan oleon). Kovru la bakan formon per kovrilo kaj enmetu neanĉitan fornon, ŝaltu la fornon por 150 gradoj kaj foriru dum 3-4 horoj. Kiam la konfidenco estas preta, la viando devas esti facile apartigita de la ostoj.
Se vi ne aplikiĝas tuj, sed vi volas konservi dum kelka tempo en la fridujo, tuj post kuirado, ni eliros el la formo de la arko, ajlo, timiaj branĉetoj kaj romero. Cetere, se ne ekzistas branĉetoj, uzu terajn spicojn.
Por ke la anaso estas bone konservita, ĝi devus esti inundita de graso.
Stela brasiko aŭ terpomoj estas perfekte taŭga kiel flanka plado.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.