La kapto okazis iel tre nerimarkita. Nur ĉe unu bona momento subite oni trovis, ke ni ĉiuj estis kiel unu, en la manoj de la bastonoj, por vespermanĝo, anstataŭ la dumplings, ni mendas sushi, kutime trinku ilin, kaj en la leksiko estis misteraj vortoj: "GAKHON", "VASABI", "YAKITOR". Hodiaŭ, japana kuirarto por multaj rusoj tute ne ekzotas, sed io estas sufiĉe konata kaj - grava fakto! - Affordable per prezo.
Almenaŭ vi povas ĝoji pro nia delikata gusto. Post ĉio, japana kuirarto nomiĝas "manĝebla arto". Sed kiel meti akcentojn en la gastronomiaj preferoj de la homaro itala verkisto Fosco Marai, kiu loĝis en Japanio, ne unu jardekon: "Ĉina manĝaĵo estas alligitaĵo al arto. Kiel ĉi tiu eksterordinara saŭco rezultas? Kio estis ĉi tiuj strangaj pilkoj en originala formo? Okcidenta manĝo estas enkonduko al homa potenco. Pli! Bela! Ĉi tiuj instrumentoj de milito - tranĉiloj, forkoj! Brila metalo tranĉanta ruĝan karnon. Japana manĝaĵo estas alligitaĵo al naturo (la radiko estas radiko, la folio estas folio, la fiŝo havas fiŝon), kaj la kvanto estas mezurita por eviti sugeston kaj tiel la eblan senton de abomeno. "
Iuj kulinaraj grandecoj de la japanaj eŭropanoj estas malfacile kompreneblaj. Ekzemple, en la somero, en la varmego, ili estas akceptitaj per rostita angilo. Nur homoj seniniciataj ŝajnas esti "unagi" (do en japanaj sonoj "fritita angilo") - plado de graso kaj ne tro taŭga por la somera varmo, fakte ĝi ne estas. La angilo file, rostita en sukero, sojfabo saŭco kaj rizo faŭlto, estas vere plej bone komprenata en la someraj monatoj.
Oni ankaŭ kredas, ke la japanoj manĝas tra iliaj okuloj. Rigardante ilian dieton, vi tuj povas diri, kian tempon de la jaro nun estas en la korto. Se la bambuaj mildaj ŝosoj estas servitaj - ĉi tio estas la signo de la printempa sezono. En la falo manĝas la radikon de la lotuso.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki Sushi
Rakonti la variaĵojn de sushi al persono de la neinformita aspektos nerealisma tasko. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Kvankam - mirinda fakto - Sushi aperis antaŭ pli ol cent jaroj, fine de la 19-a jarcento.
Kontraŭe al populara kredo, la japanoj ne manĝas sushi por matenmanĝo, tagmanĝo kaj vespermanĝo. I estas pli ĝuste festa plado. Parenteze, viroj kuraĝe povas manĝi sushi per siaj manoj. Sed por virinoj ne ekzistas tia paŝo - ili devas majstre proprajn palillos.
En Japanio, Sushi faras nur virojn. Estas teorio, ke la temperaturo de la korpo en la adorinda sinjorinoj - duon-grado pli alta ol tiu de viroj. Kaj de ĉi tio ĉu la rizo estas pli malbona gluita, aŭ kruda fiŝo perdas siajn propraĵojn. Sed la fakto restas fakto: japana virino preparas ĉiujn pladojn krom sushi.
Kaj nun, fakte, kiel kuiri Sushi. Ni proponas prepari Maki Sushi, aŭ listojn estas unu el la plej popularaj kaj jam konataj al ĉiu Moskva gourmet-teleroj de japana kuirarto.
Unue vi devas prizorgi inventaron. La tranĉilo devus esti tre akra. Vi povas, se vi volas aĉeti specialan tranĉilon - Bento, la klingo de karbona ŝtalo, la tenilo - de la Ho Wood, kiu havas specifan posedaĵon dum trempado ne gliti en la mano. Vi ankoraŭ bezonas specialan bambuan maton - Maki-Su, same kiel klingo (vi povas fari lignan kuleron) por meti rizon sur la nori (tiel nomata sekigita maro algoj).
Rizo por sushi estas pli bone aĉeti specialecan butikon - ĝi devus esti glueca, ne falanta en apartajn grajnojn. En neniu kazo uzas rapidan manĝaĵon rizon aŭ brunan.
Dum rizo bolas en poto, metu pecon de nori sur maki-su. Kuirita rizo distribuas nori-surfacon.
En la figo, metu la plenigadon - ĝi povas esti omleto, salmo kaj dyclone.
Rigardu maki-su, premante ĝin por montri la rulon de plilongigita cilindra formo. Premu la tapiŝon por ke la meso interne fariĝas pli densa kaj ne disfalas. Post tio, forigu la tapiŝon.
Maki-sushi estas pretaj - vi nur bezonas tranĉi la rulon kun rondaj pecoj.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tempura
Nu, nun ni venas al unu el la perloj de japana kulinara scienco - Tempura. Loĝantoj de la lando de la naskiĝanta suno nomas lin "Ĉiela Osiono". Amuza, sed fakte ĝi estas plado - venu de Portugalio. En la deksesa jarcento, portugalaj misiistoj alvenis en Japanio, kiuj alportis kun ili la recepton por nekutima kuirado de legomoj, fiŝoj kaj viando en la batanto. Vere, komence la japanoj nur faris Tempura nur de marmanĝaĵoj kaj legomoj: Eĉ de unu odoro de kruda viando, multaj el ili svenis.
Vi povas fari tempura laŭvorte el ĉiuj - salikokoj, melongenoj, terpomoj, karotoj. La ĉefa afero estas, ke ĉiuj produktoj estas skribitaj. Neniu frostado - alie la rezulto eble finiĝos, kion vi atendas.
La salikokoj estas purigitaj, legomoj povas esti tranĉitaj kiam la fantazio diras al vi: Eĉ kvankam pajlo, kvankam kuboj, eĉ komplikaj petaloj. La pasto knediĝas de rizo kaj tritika faruno, ovoj kaj glacia akvo (vi eĉ povas aldoni glacion). Ne necesas knedi ĝis la fino - ne necesas - oni kredas, ke buloj kaj aeraj bobeloj devas resti en ĝi.
Ĉiuj pretaj ingrediencoj estas malaltigitaj en la akranoj tiel ke ĝi kovras ilin per maldika filmo. Kaj tiam trempu la produktojn en bolanta oleo - miksaĵo de ajna legomo kaj sésamo. Nun la ĉefa afero estas precize diveni la momenton kiam Tempura estas preta. Ĉi tio estas ĉirkaŭ minuto aŭ du. Kaj la rezulto - viaj fingroj lekas.