Rizo estas pli bone preni la long-grenon ol pli travidebla, ke ĝi aspektas pli bona por la poveto - ni volas fari ĉi tion malnovan orientan pladon, kaj ne kaĉon kun viando kaj karotoj. Sekve, karotoj ne estas tri, sed tranĉas pajlon.
Klasika Pilaf kun ŝafido, kaj ĝi estas rekomendita al la Kurdina graso kaj kotona oleo, sed se ne ekzistas ŝancoj aĉeti ĉion sur la merkato, vi povas preni kokidon, anason, bovaĵon.
Vi bezonos:
Karno - 300 g;
Rizo - 2 okulvitroj;
Carrot - 3 PC;
Cepo - 1 granda bulbo aŭ 2 malgrandaj;
Vegetala oleo - 100 ml (Kurdanyny-graso, 100 g);
Cumin (Zir) Semoj -1 h. Kulero;
Kurkumo ⅓ h. Kuleroj;
Barberry (sekigita) - 1 h. Kulero;
Ajlo - 1 PC;
Nigra pipro (grundo) por gustumi;
Pipro ruĝa brulanta - por gustumi;
Salo - 2 h. Kuleroj.
Ni varmigas la kaldronon, aldonas vegetalan oleon kaj pumpi sur malgrandan varmon antaŭ la komenco de la apero de malgrandaj bobeloj. Se estas krispa graso, metu ĝin en la oleon.
La viando estas tranĉita de oblongaj pecoj de ĉirkaŭ 1,5 - 2 cm. Viando per papera tuko kaj aldonas al la kaldrono. Fajreme iom pli da mezumo, foje ekscitante, friti la viandon de 10 minutoj, ni reduktas la fajron kaj preparas por pliaj 10 minutoj, la oleo devas esti travidebla.
Nun metu cepojn kaj karotojn, miksi kaj kuiri por pliaj 10 minutoj, malŝalti la fajron, meti 1 h. Kulero de salo, barbaris, zira, kurkumo, miksi kun viando kaj frakasi.
Antaŭ-fermita rizo estas lavita per malvarma akvo por kompletigi travideblecon kaj metita super viando kaj karotoj. Se ne estas tempo kaj la kapablo pumpi rizon, rinse laŭeble, la tasko estas lavi de amelo de ĝi.
Kuri rizon kaj verŝi sur supro bolanta akvo, akvo devus esti 10 mm pli ol la surfaco de la rizo. Ni ŝaltas la fajron pli averaĝe kaj sen fermi la kovrilon, ni atendas ĝis la akvo falis al la riza nivelo, post kio ni reduktas la fajron, kovru la kovrilon kaj kuiru por pliaj 15 minutoj. 5 minutojn antaŭ preteco, malfermu la kovrilon, zorge faru vertikalan truon en rizo kaj enmetu ajlon.
Kovru la pilaf per kovrilo kaj alportu ĝis preteco kaj ni reproduktiĝas 5-10 minutojn. Miksi kaj tuj apliki.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.