Ingrediencoj: 500 g da kruda boligita salikoko, 1 taso da bruna rizo, 2 ovoj, 2 ampoloj, ½ karotoj, ¼ citrono, malgranda traboj de petroselo, 1 verda cepo, 2-3 juniperaj beroj, 150 ml de blanka seka vino, 1 tbsp . Kulero de olivoleo, 1 t. Kulero de krema oleo, kelkaj pizoj de miksaĵo de malsamaj specoj de pipro.
Kuirada metodo: Pura salikoko (konkoj, kapoj kaj vostoj ne forĵetas!). En malgranda poto fandi la buteron kaj elmetu la ŝelon, kapojn kaj vostojn de salikoko. Karotoj kaj 1 bulbo pura kaj granda. Aldoni karotojn, cepojn, branĉojn de petroselo, junipero, pipro pipro, citrono, verŝi vinon, miksi kaj alporti al bolado. Donu alkoholon iomete evaporate, verŝu 200-300 ml da bolanta akvo kaj kuiru la buljonon 10-15 minutojn. Purigu la duan ampolon kaj haku tre fajne. En peza profunda pato varmigas la olivoleon kaj fritas cepojn antaŭ travidebleco. Verŝu rizon kaj, movante, fritiĝas proksimume minuton, ĝis ĝi fariĝos travidebla. La finita buljono el la ŝeloj streĉas, versxas en la paton kun rizo kaj kuiras, sen kovri la kovrilon, ĉirkaŭ 20 minutojn ĝis rizo estas preta. Se la buljono forvaporiĝis, verŝu iom da varma akvo aŭ blanka seka vino. En finita rizo aldonu purigitajn salikokojn, miksi kaj varmigi ilin. Rompi la ovojn, purigi kaj tranĉi la tranĉaĵojn. Verda cepo tranĉis la pentriston. Dividi rizon kun salikokoj sur plado, ornami per tranĉaĵaj ovoj kaj cepoj.