Porkaĵo kun mielo-pomoj
Ingrediencoj: 1 kg de porkaĵo, 2 antonovka, 1 bulbo, 2-3 ajlaj loboj, 2 tbsp. l. Mielo, 1 tbsp. l. Sukero, salo, pipro, hakado de romero, vegetala oleo.
Kuirada metodo: Peco de porka lavado, seka kun papera tuko, krado kun pipro kaj salo, romero kaj vegetala oleo. Vi povas mortigi ajlon tranĉaĵon kaj poluri pecon. Ĉiuokaze, pork-pikoj devas esti farita tiel ke la viando estas pli bona dezirata. Metu viandon en profundan bovlon, kovru per manĝaĵa filmo kaj forigu la fridujon dum 40 minutoj. En la pato varmigas malgrandan kvanton da vegetala oleo. Fry porkaĵo de ĉiuj flankoj sur granda fajro al ora ŝelo. Estas necese, por "stampi" ĉiuj sukoj ene de la peco. Kaj tiam la viando estos tre suka. Sendu la porkaĵon en formon refractario. Maldekstre de la porkaĵo, la suko kaj oleo friti al la travidebleco de la arko, tranĉaĵoj de semirandoj, kaj hakita ajlo. Antonovka tranĉis la kernon kaj tranĉis maldikajn tranĉaĵojn. Aldonu al arko kaj ajlo. Aspergu per sukero, miksi. Stupi pomojn tiel longe kiel sukero komencas fandiĝi kaj fariĝi karamelo. Aldonu 3-4-a. l. Malvarma akvo kaj mielo. Ruliĝi ĝisfunde. Kiam ĉio absolvas, malŝaltas la fajron. Verŝu de supre kaj sur la flankoj de viando la rezultanta cepo pomo miksaĵo. Supre por kovri la tavoleton. Forigu la formon en la fornon antaŭviditan al 180 gradoj je horo. Tiam la tavoleto estas forigita kaj alportas viandon al la formado de apetreca ŝelo.
Kokido-hepato kun Antonovka
Ingrediencoj : 500 G Chicken Hepato, 1 pomo, 1 bulbo, 9 tbsp. l. Seka blanka vino, salo, pipro, hakado de martelo seka ajlo, butero kaj vegetala oleo, mayorran.
Kuirada metodo: Cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn. En la poto verŝu iom da vegetala oleo kaj metu malgrandan pecon de kremo. Fry en miksaĵo al ora bruna pafarko, aldonu haku-hepaton. Miksu bone. Klara pomo de ŝelo kaj semoj, tranĉitaj en maldikajn tranĉaĵojn. Metita al la hepato. Miksi. Verŝu vinon, miksi. Salo, pipro, aldonu spicojn. Kondukis kun kovrilo kaj stufaĵo ĝis la hepato estas preta. Malŝaltu la fajron, metu pecon da butero en la paton.
Porkaĵo kun Antonovka en potoj
Ingrediencoj: 650 g da malalta grasa porkaĵo, 2 pomoj, 3 ajlo-dentoj, 1 ampolo, salo, pipro, golfeto, akvo, verdaj.
Kuirada metodo: Tranĉu la viandon en malgrandajn pecojn kaj friti sur pato kun ora ŝelo. Forigu viandon en la potoj, salo kaj pipro. En la suko, en kiu la karno rostita, alportu la pafarkon al la ora koloro. Distribuu cepon sur la potojn. Pomoj tranĉas tranĉaĵojn kaj malkombinas la potojn. Verŝu la enhavon kun akvo aŭ buljono, ĉirkaŭ 4 tbsp. l. Enmetu ĉiun poton sur malgrandaj laŭraj folioj, kovru per kovrilo kaj metu fornon en varmegon al 180 gradoj dum horo. Antaŭ ol servi en ĉiu poto, metu hakitan ajlon kaj verdojn.