Ingrediencoj: 1 Kunikla kadavraĵo, 1 porlego, 1 celerio, 5 ajlaj dentoj, 50 g da butero, 4 timeaj branĉoj, 3 petroselo-branĉetoj, 500 ml de ruĝa vino, 1 bouquet garni, 3-4 juniperaj beroj, 3-4 pikiloj de bonodora Pepper, ¼ h. kuleroj da freŝa nigra pipro, ½ h. kuleroj de mara salo.
Kuirada metodo: Kunikla kadavro dividita en pecojn, tranĉante ekscesan grason kaj vejnojn, salon kaj pipron. En peza poto, varmigu la buteron, metu la kuniklon, salo denove, pipro, aldonu bukedon de garni kaj friti viandon de ĉiuj flankoj al ora ŝelo. Malpeza cepo, tranĉita en ringojn. Celerio fajnas kune kun la folioj. Purigu la ajlon kaj dispremu la platan flankon de la tranĉilo. En la pato al la kuniklo, aldonu iom da celerio, ajlo, bonodora pipro, junipero, timiano, 2 brancxoj de petroselo, versxu la vinon kaj, sen kovri la kovrilon, kuiri varmajn minutojn 20, periode ekscitante. Kovru la poton kun kovrilo kaj kuiru pliajn 40-45 minutojn depende de la grandeco de la kuniklo. La cetera petroselo estas dispremita per viaj manoj kaj aspergu pretan pladon.
Julia Vysotskaya