La vinaigrette estis inventita, plej verŝajne en Germanio aŭ en Svedio. Ekzistas sveda salato recepto de 1845, kiu estis preparita de bolitaj betoj, terpomoj, haringo, ovo sciuro kaj rallado de pomo. La fama historiisto kaj spertulo pri rusa kuirado William Pokhlebkin skribis, ke en la 19-a jarcento, radikoj - karotoj, betoj, terpomoj kaj pantalonoj - konsiderataj malpuraj, dum ili kreskis sub la tero, kaj tial estas krudaj timemaj, nur boligitaj. Kaj mortigi ilin "tera" gusto, salaj kukumoj kaj sauer-brasiko estis aldonitaj al legomoj, salaj fungoj kaj haringo. Al hakita ovo kaj fritita bovaĵo ankaŭ inkludis hakitan ovon kaj frititan bovaĵon.
Vinaigrette kun ovo kaj mustardo
Ingrediencoj: 1-2 betoj, 1 karoto, 2-3 terpomoj, 1 sledo, 1 ovo, 1 aro da verdaj cepoj. Por reprovizi: 1 tbsp. l. Vegetala oleo, 1 ovo, 1 tsp. Mustardo, ½ tsp. Vinagro, pluraj kaporoj, salo.
Kuirada metodo: Kuiru betojn, terpomojn kaj karotojn. Klara kaj tranĉita en identajn kubojn. Du bolaj ovoj. Lasu unu ovoflavon por reprovizi, la resto estas fajne hakilo. Malgranda purigita, forigu la ostojn, tranĉitaj en malgrandajn kubajn fileojn. Verdaj cepoj chop. Ĉiuj ingrediencoj por konektiĝi. Miksi. Preparu reprovizadon: Frotu la boligitan yemaĵon, aldonu oleon. Stir al homogena maso. Salis iomete. Aldonu mustardon kaj vinagron. Miksi. Pitch-kaporoj. Plenigu la vinaigrette.
Konsileto: La tranĉaĵa beto estas pli bona aparte al poluso-oleo kaj nur por konektiĝi kun la resto de la ingrediencoj. Tiam la resto de la legomoj ne ŝanĝos sian koloron.
Vinaigrette kun saletaj fungoj
Ingrediencoj: 2 betoj, 2 karotoj, 2 terpomoj, 1 bulboj, ĉirkaŭ 100 g da salaj fungoj (vi ankaŭ povas preni marinita), ½ fasko de verdaj cepoj. Por reprovizi: 1 tbsp. l. Vegetala oleo, 1 tsp. Mustardo, ½ tsp. vinagro.
Kuirada metodo: Karotoj kaj terpomoj bolas, booze beets en aparta poto. Legomoj puraj kaj tranĉitaj en identajn kubojn. Cepaj cepoj fajne fervore. Aldoni al legomoj. Fungoj fajne tranĉitaj kaj metitaj en la vinaigrette. Preparu reprovizi per konektado de la ingrediencoj. Cepoj fajne tranĉitaj. Faru salaton kaj aspergu per verdaj cepoj.
Konsileto: Vinaigrette kun saletaj fungoj, kiel kun saletaj kukumoj, estas pli bone kuiri samtempe. Fakuloj opinias, ke tia plado estas malmulte konservata, kaj vi povas ricevi intestan malordon.